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SURFOOD

January 2014 - December 2014

Résumé du projet

Objectifs :

Surfood est un programme fédérant une quinzaine d'unités de recherche de Montpellier sur les systèmes alimentaires urbains durables.
Le projet propose de coordonner et d’animer des recherches existantes et nouvelles sur l’évolution de l’alimentation des villes au regard des enjeux de la durabilité. Par durable on entend à la fois respectueux de l'environnement et valorisant la biodiversité, nutritionnellement sûrs et sains, culturellement acceptables, économiquement équitables et accessibles. Les systèmes alimentaires durables s'appuient sur un secteur économique créateur d'emplois, valorisant la diversité des savoirs et savoir-faire des sociétés et résilients face aux instabilités croissantes. L’urbanisation de la population
mondiale s’est accompagnée d’une série de processus lourds d’implications pour la durabilité des systèmes alimentaires. Elle a notamment favorisé la généralisation d’un modèle agroindustriel aux
conséquences souvent néfastes pour l’environnement, la santé et le bien-être, ou l’emploi. Mais dans le même temps, la ville offre des opportunités qui maintiennent une diversité alimentaire et génèrent des innovations (circuits courts, agriculture urbaine, nouvelles formes de restauration, etc.). De plus, elle permet une gestion qui pourrait être optimisée des ressources, des infrastructures et du recyclage des déchets.

Le projet repose sur deux hypothèses :
• La région urbaine peut être une échelle pertinente pour la gouvernance de systèmes alimentaires durables.
• La valorisation des diversités à toutes les échelles d’un système alimentaire (production, transformation, distribution, consommation, recyclage des extrants) au travers de combinaisons et d’agencements variés peut être un facteur de résilience.
Le projet s’articule autour de 7 axes structurants :
1/ Flux et cycles 2/ Circuits d’approvisionnement et de distribution 3/ Territoires et agriculteurs 4/ Sécurisation alimentaire 5/ Citadins et mangeurs 6/ Biodiversité et nutrition 7/ Gouvernance alimentaire urbaine.
4 villes principales sont en cours d’étude : Montpellier, Tunis, Dakar et Hanoï.