Oberti B., Padilla M. (2010). Comment les méditerranéens se nourrissent [Partie 7. Se nourrir, bien se nourrir!]. In : Mombiela F. (dir.), Blanc P. (ed.), Abis S. (coord.), Mitrano P. (cartographe), Colombani A. (cartographe). Atlas Mediterra. Agriculture, alimentation, pêche et mondes ruraux en Méditerranée.
Paris (France) : Presses de Sciences Po.
p. 106-111.
(Mediterra, n. 12).
Titre : | Comment les méditerranéens se nourrissent [Partie 7. Se nourrir, bien se nourrir!] |
in : | |
Auteurs : | B. Oberti ; M. Padilla |
Type de document : | Chapitre d'ouvrage |
Editeur : | Paris [France] : Presses de Sciences Po, 2010 |
Collection : | Mediterra, ISSN 1960-8527, num. 12 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7246-1142-7 |
Format : | p. 106-111 / graph., cart., tabl. |
Langues : | Français |
Catégories : |
Catégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.1 - Consommation Alimentaire. ComportementThésaurus IAMM REGION MEDITERRANEENNE ; ALIMENTATION HUMAINE ; PRATIQUE ALIMENTAIRE ; REGIME ALIMENTAIRE ; PREFERENCE ALIMENTAIRE ; NUTRITION HUMAINE ; QUALITE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; EVOLUTION ; RATION ; SANTE ; AFRIQUE DU NORD ; ALGERIE ; MAROC ; TUNISIE ; EGYPTE ; POLITIQUE ALIMENTAIRE ; INTERVENTION DE L'ETAT ; DANGER POUR LA SANTE |
Résumé : | Construite au fil des siècles et issue des nombreux brassages humains qui ont fait lhistoire du bassin, lalimentation méditerranéenne est internationalement connue et reconnue. Une série détudes épidémiologiques a ainsi montré lexistence de fortes relations entre les caractéristiques alimentaires et la santé de la population. Ces cuisines méditerranéennes reconnues comme saines, sont au fil du temps, plus souvent et plus rapidement que jamais, abandonnées au profit dautres plus réputées pour leur surcharge calorique que pour la finesse de leurs mets. Linsécurité alimentaire qualitative doit nous préoccuper tout autant que la sous-nutrition, car les risques sanitaires et économiques sont considérables. La conquête alimentaire que lon croyait définitivement réussie est tout simplement entrée dans une nouvelle phase. |
Cote : | BM-I02-MOM-2010 |
Documents numériques (1)
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