Combris P. (2010). Comprendre et maîtriser l'évolution de l'alimentation : que faut-il attendre des économistes ? Cahiers de nutrition et de diététique, 01/06/2010, vol. 45, n. 3, p. 104-113.
Titre : | Comprendre et maîtriser l'évolution de l'alimentation : que faut-il attendre des économistes ? (2010) |
Auteurs : | P. Combris |
Type de document : | Article |
Dans : | Cahiers de nutrition et de diététique (vol. 45, n. 3, 01/06/2010) |
Article en page(s) : | p. 104-113 |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Anglais ; Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM ECONOMIE ALIMENTAIRE ; HISTOIRE ; AGRICULTURE ; PRODUCTIVITE ; COMPORTEMENT ALIMENTAIRE ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; TRANSITION NUTRITIONNELLE ; SURPOIDS ; ALIMENTATION HUMAINE ; SYSTEME ECONOMIQUECatégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.1 - Consommation Alimentaire. Comportement |
Résumé : | À partir de lanalyse des crises de subsistance, qui illustre la question clé de léquilibre entre la consommation et les ressources, les travaux des économistes ont mis en évidence les effets déterminants de laugmentation de la productivité agricole sur le niveau, puis sur la composition de la ration alimentaire. La baisse continue des prix des aliments a permis lamélioration du statut nutritionnel du plus grand nombre mais elle a également des effets paradoxaux : surconsommation dans les pays développés et malnutrition dans les pays pauvres ou en transition. Les économistes sefforcent de proposer des actions pour résoudre ces problèmes. Favoriser le développement agricole local apparaît de plus en plus comme une voie à privilégier pour remédier à léviction des petits producteurs, premières victimes de la sous-alimentation. Pour enrayer la progression du surpoids et de lobésité, des interventions sur lenvironnement des choix alimentaires, inspirées de léconomie comportementale, sont proposées pour compléter les actions économiques classiques par le biais de linformation et des prix. |
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