Fumey G. (2010). Manger local, manger global : l'alimentation géographique. Paris (France) : CNRS. 160 p.
Titre : | Manger local, manger global : l'alimentation géographique |
Auteurs : | G. Fumey |
Type de document : | Ouvrage |
Editeur : | Paris [France] : CNRS, 2010 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-271-06728-9 |
Format : | 160 p. |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Français |
Catégories : |
Catégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.1 - Consommation Alimentaire. ComportementThésaurus IAMM ALIMENTATION HUMAINE ; GEOGRAPHIE ; GASTRONOMIE ; CUISINE ; ENVIRONNEMENT ; GEOPOLITIQUE ; COMPORTEMENT ALIMENTAIRE ; COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR ; TERROIR ; PRODUIT REGIONAL |
Résumé : |
Sushis, nems, pizza, kebab, couscous, pisco, bretzel, cappuccino, paella
Autant de plats, autant de cultures, autant de pratiques alimentaires qui racontent le monde tel quil va et construisent une part de notre identité. À lheure de la globalisation, pourtant, la diffusion des mets et des saveurs à léchelle mondiale tend à modifier nos habitudes culinaires. En réaction à ce mouvement mondial, de nouvelles appartenances culturelles, fortement marquées par le « local », ne sont-elles pas en phase de construction ?
En répondant à ces questions, et à beaucoup dautres, Gilles Fumey montre que la géographie est une propriété fondamentale de notre alimentation et insiste sur quatre opérateurs : la nature, le paysage, le terroir et la ville. Cosmopolite, éthique et esthétique, lalimentation géographique propose une solution innovante et ambitieuse aux crises de subsistance qui creusent lantagonisme entre pays pauvres et pays riches. Car elle nourrit la gastronomie qui reste une source de créativité et, finalement, de liberté. |
Cote : | I2-FUM-2010 |
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Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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22453 | I2-FUM-2010 | Papier | Centre de documentation | Espace Thématique | Disponible |