Aissiou M. (2011).
Adoption de la norme ISO 26000 par les départements et son application dans le domaine de la restauration collective : cas de la restauration collective scolaire dans le département de l'Hérault (dans le cadre de la politique Haute Qualité Alimentaire). Mémoire (Master of Science) : CIHEAM-IAMM, Montpellier. 115 p. (Master of Science : Professionnel, n. 669). Master soutenu, non publié
Titre : | Adoption de la norme ISO 26000 par les départements et son application dans le domaine de la restauration collective : cas de la restauration collective scolaire dans le département de l'Hérault (dans le cadre de la politique Haute Qualité Alimentaire) |
Auteurs : | M. Aissiou |
Type de document : | Thèse, Mémoire, Master |
Editeur : | Montpellier [France] : CIHEAM-IAMM, 2011 |
Collection : | Master of Science : Professionnel, num. 669 |
Format : | 115 p. / réf., graph., ill., tabl. |
Note générale : | Master soutenu, non publié |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Anglais ; Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM NORME ; RESPONSABILITE SOCIALE ; COLLECTIVITE TERRITORIALE ; RESTAURATION COLLECTIVE ; POLITIQUE ALIMENTAIRE ; ETABLISSEMENT D'ENSEIGNEMENT ; CONDITION DE TRAVAIL ; IMPACT SUR L'ENVIRONNEMENT ; LANGUEDOC ROUSSILLON ; FRANCECatégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.7 - Politique de la Qualité |
Résumé : | Lobjet de ce travail est danalyser ladoption, par les collectivités territoriales, du concept de responsabilité sociétale tel qu'il est décrit dans les lignes directrices de la norme ISO 26000 et d'étudier son application dans le domaine de la restauration collective scolaire. Le conseil général de lHérault suit depuis 2005 une politique de haute qualité alimentaire dans les collèges. Dans cette politique le CG34 prend en compte les enjeux environnementaux et sociétaux-économiques de la restauration collective scolaire. Notre analyse est faite sur trois questions parmi les sept de lISO 26000, à savoir les relations et conditions de travail, la satisfaction des usagers et la protection de lenvironnement. Cette analyse est faite sur la base des résultats dun stage de six mois qui a comme objet lharmonisation des pratiques dans le système de restauration scolaire du département de lHérault et leur conduite vers plus de durabilité. Des entretiens semi-directifs avec les acteurs principaux de la restauration scolaire dans le département de lHérault ont été menés sur le terrain en complément des observations directes. |
Nature du diplôme : | Mémoire (Master of Science) |
Université de soutenance : | CIHEAM-IAMM |
Ville de l'université de soutenance : | Montpellier |
Cote : | F.LR-I2-AIS-2011 |
Directeur de Thèse : | Padilla M. |
Président du Jury : | Temri L. |
Membres du Jury : | Padilla M.; Tozanli S. |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
---|---|---|---|---|---|
22279 | F.LR-I2-AIS-2011 | Papier | Centre de documentation | Réserve Géographique | Disponible |