Rousselot-Pailley A. (2012). Évolution du système alimentaire haut-alpin. Quand lapprovisionnement et la diversité remplacent les productions locales. Revue d'ethnoécologie, 01/06/2012, n. 2, 13 p.
http://ethnoecologie.revues.org/1009
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Titre : | Évolution du système alimentaire haut-alpin. Quand lapprovisionnement et la diversité remplacent les productions locales (2012) |
Auteurs : | A. Rousselot-Pailley |
Type de document : | Article |
Dans : | Revue d'ethnoécologie (n. 2, 01/06/2012) |
Article en page(s) : | 13 p. |
Langues : | Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM PRATIQUE ALIMENTAIRE ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; REGION D'ALTITUDE ; CHANGEMENT SOCIAL ; RESSOURCE AGRICOLE ; HISTOIRE ; CIRCUIT DE COMMERCIALISATION ; HAUTES ALPES ; FRANCECatégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.1 - Consommation Alimentaire. Comportement |
Résumé : |
La population montagnarde vivant sur le territoire du Pays des Écrins (département des Hautes-Alpes, France), aujourdhui très hétérogène, présente un mode de vie qui sinscrit dans la modernité mais véhiculant toujours des habitudes et des pratiques alimentaires dont on retrouve les origines dans lhistoire de ces sociétés paysannes. La connaissance et lanalyse du milieu et de lorganisation socio-économique et familiale permettent une lecture assez précise des stratégies de transmission des habitudes alimentaires, dapprovisionnement et dexploitation du milieu naturel environnant. Dans le cadre des recherches menées au cours de ma thèse de doctorat, une centaine dentretiens semi-dirigés ont été conduits avec des sujets âgés de 20 ans et plus, permettant une approche intergénérationnelle des pratiques alimentaires. Dans un premier temps, le croisement des données issues de létude dun corpus darchives et des entretiens menés avec les « anciens » a permis de décrire les contextes environnemental, agricole et alimentaire de la population locale depuis le début du xixe siècle, et ainsi didentifier les marqueurs de transformation des pratiques alimentaires (économie de subsistance versus économie touristique ; auto-production versus consommation de produits extérieurs, etc.).
Ensuite, notre intérêt sest porté sur lévolution des stratégies dapprovisionnement encore marquées par des spécificités liées à lenvironnement montagneux (cueillette, chasse, produits du jardin, du verger, de lélevage, plats typiques, des modes de conservation). Ces sont dailleurs ces spécificités, revendiquées comme marqueurs de lidentité locale, qui font lobjet dune transmission entre générations et entre groupes sociaux (locaux versus néo-ruraux). Pour finir, nous verrons comment certaines pratiques survivent et sintègrent à une alimentation rythmée entre autre par les saisons que le milieu rend si prégnantes. |
Cote : | En ligne |
URL / DOI : | http://ethnoecologie.revues.org/1009 |