Kefi F. (2013).
Biodiversité dans l'assiette et sécurité alimentaire. Mémoire (Master of Science) : CIHEAM-IAMM, Montpellier. 175 p. (Master of Science : Professionnel, n. 851). Master soutenu, non publié
Titre : | Biodiversité dans l'assiette et sécurité alimentaire |
Auteurs : | F. Kefi |
Type de document : | Thèse, Mémoire, Master |
Editeur : | Montpellier [France] : CIHEAM-IAMM, 2013 |
Collection : | Master of Science : Professionnel, num. 851 |
Format : | 175 p. |
Note générale : | Master soutenu, non publié |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Anglais ; Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM BIODIVERSITE ; INDICATEUR ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; DIVERSIFICATION ; SECURITE ALIMENTAIRE ; SUBSTANCE NUTRITIVE ; VALEUR NUTRITIVE ; BESOIN NUTRITIONNEL ; POISSON ALIMENT ; RIZ ; BLE ; LAIT ; POMME DE TERRE ; DONNEE STATISTIQUE ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; COMPOSITION GLOBALE ; ALIMENTATION HUMAINE ; FRANCECatégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.2 - Nutrition. Alimentation Humaine. Santé |
Résumé : | Ce mémoire étudie limpact de la biodiversité de la ration sur la sécurité alimentaire des populations. Il est en effet confirmé que lun des points clés de la satisfaction des besoins est dadopter une consommation incluant une grande variété daliments. Cela signifie-t-il quune diversité des différents groupes de produits dans la ration suffit, ou bien faut-il aussi une diversification des variétés et espèces à lintérieur de chaque groupe de produits ? Pour estimer le rôle de la diversification alimentaire et la biodiversité dans la sécurité alimentaire, nous avons adopté deux approches. La première permet dévaluer le rôle de la diversification alimentaire pour deux types de consommateurs : le premier type est caractérisé par le souci de la diversification alimentaire avec une forte densité nutritionnelle tandis que le deuxième ne se préoccupe que de la diversification des produits consommés. Cette évaluation est faite à partir de lindicateur MAR des produits alimentaires de la base de données Ciqual dont la composition en nutriments est pondérée à la consommation selon les données de lenquête INCA2. La deuxième approche permet dévaluer le rôle nutritionnel de la biodiversité intra-produits pour quelques produits de base tels que : le blé, le riz, la pomme de terre, le lait et le poisson. Lutilisation de lindice MAR appliqué aux micronutriments, les indicateurs LIM et RRR, permettent de montrer limportance de la variabilité entre les espèces et les variétés dun produit alimentaire, notamment pour la pomme de terre et le poisson. On observe peu de variabilité pour le blé, le riz et le lait. Le rôle de la diversification alimentaire sur la couverture des besoins est évalué et limpact nutritionnel de la biodiversité est estimé au niveau de quelques produits. Des conclusions concernant le comportement alimentaire des consommateurs sont formulées ainsi que des propositions de solutions. |
Nature du diplôme : | Mémoire (Master of Science) |
Université de soutenance : | CIHEAM-IAMM |
Ville de l'université de soutenance : | Montpellier |
Cote : | I2-KEF-2013 |
Directeur de Thèse : | Padilla M. |
Président du Jury : | Tozanli S. |
Membres du Jury : | Dop M.-C.; Padilla M. |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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25183 | I2-KEF-2013 | Papier | Centre de documentation | Réserve Thématique | Disponible |