Bayouli W. (2014).
Organisation de la filière des fruits et légumes frais en France et recherche d'une filière alternative fondée sur les circuits courts. Mémoire (Master of Science) : CIHEAM-IAMM, Montpellier. 69 p. (Master of Science : Professionnel, n. 902). Master soutenu, non publié
Titre : | Organisation de la filière des fruits et légumes frais en France et recherche d'une filière alternative fondée sur les circuits courts |
Auteurs : | W. Bayouli |
Type de document : | Thèse, Mémoire, Master |
Editeur : | Montpellier [France] : CIHEAM-IAMM, 2014 |
Collection : | Master of Science : Professionnel, num. 902 |
Format : | 69 p. |
Note générale : | Master soutenu, non publié |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Anglais ; Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM FRUITS ET LEGUMES ; CIRCUIT DE COMMERCIALISATION ; VENTE DIRECTE ; SYSTEME AGROALIMENTAIRE ; DURABILITE ; DONNEE DE PRODUCTION ; FRANCECatégories principales 11 - COMMERCE ; 11.2 - Commercialisation. Distribution |
Résumé : | Dans une optique démergence des filières courtes et de recherche de systèmes alimentaires durables, le projet de recherche ILLIAD (Initiatives Locales et Localisées, Innovantes pour une Alimentation Durable) a pour objectif de proposer des innovations techniques et organisationnelles. Ainsi, cette présente étude est une contribution à ce projet et vise à analyser des modes de commercialisation des fruits et légumes frais en France en évaluant lefficacité des circuits courts comme alternative à la réorganisation de la filière pour répondre aux enjeux du développement durable. Notre analyse a décelé plusieurs limites qui nous amènent à reformuler la problématique : la question nest pas larbitrage entre la commercialisation en circuits courts ou en circuits longs mais plutôt une problématique de restructuration de la filière dans sa globalité. Par ailleurs, les circuits courts ont des atouts considérables qui peuvent présenter des avantages en termes de durabilité. Toutefois, la conclusion de notre travail ne vient pas recommander une restructuration dune filière plus durable basée exclusivement sur les circuits courts puisque les circuits longs, en misant sur les économies déchelle et la logistique performante, ont donné des arguments en leur faveur. Ainsi, les résultats de notre étude militent en faveur dune commercialisation partielle en circuits courts tout en essayant de loptimiser le plus possible par la combinaison entre différents modes de ventes et la coordination des producteurs. Il faut aussi laisser la place aux circuits longs quand il sagit de grandes exploitations et de production abondante ainsi les coûts et les impacts environnementaux se répartissent sur les grandes quantités. |
Nature du diplôme : | Mémoire (Master of Science) |
Université de soutenance : | CIHEAM-IAMM |
Ville de l'université de soutenance : | Montpellier |
Cote : | FRA-M310-BAY-2015 |
Directeur de Thèse : | Tozanli S.; El Hadad-Gauthier F. |
Président du Jury : | Temri L. |
Membres du Jury : | El Hadad-Gauthier F.; Tozanli S. |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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26165 | FRA-M310-BAY-2015 | Papier | Centre de documentation | Réserve Géographique | Disponible |