Amine M., Montaigne E., Boutonnet J.-P. (2016). Perception de la qualité des produits laitiers et comportement du consommateur algérien. Economie rurale, 01/09/2016, n. 355, p. 49-65.
http://www.cairn.info/resume.php?ID_ARTICLE=ECRU_355_0049
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Titre : | Perception de la qualité des produits laitiers et comportement du consommateur algérien (2016) |
Auteurs : | M. Amine ; E. Montaigne ; J.-P. Boutonnet |
Type de document : | Article |
Dans : | Economie rurale (n. 355, 01/09/2016) |
Article en page(s) : | p. 49-65 |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Anglais ; Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM PRODUIT LAITIER ; QUALITE ; COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR ; INFORMATION ; ALGERIECatégories principales 10 - INDUSTRIES ; 10.5 - Produits Laitiers |
Résumé : | Cette étude montre comment la perception de la qualité des produits laitiers par le consommateur peut influencer la structure de la filière laitière. Létude est basée sur une enquête de 318 consommateurs de la région de Souk Ahras, située au nord-est de lAlgérie. Les auteurs mettent en évidence la relation entre, dun côté, le comportement sélectif des consommateurs et la gestion de la qualité, de lautre côté le maintien de certaines pratiques informelles encastrées dans la transformation artisanale et industrielle. La capacité relative des consommateurs à percevoir linformation sur les attributs de la qualité est à lorigine des controverses qui caractérisent leur rationalité dachat. Le recours des uns ou des autres à la confiance et à la réputation pour réduire ces coûts de mesure suit aussi un schéma controversé. |
Cote : | Réservé lecteur CIHEAM |
URL / DOI : | http://www.cairn.info/resume.php?ID_ARTICLE=ECRU_355_0049 |