Mundler P. (coord.), Rouchier J. (coord.). (2016). Alimentation et proximités : jeux d'acteurs et territoires. Dijon (France) : Educagri. 461 p. (Transversales).
Titre : | Alimentation et proximités : jeux d'acteurs et territoires |
Auteurs : | P. Mundler, coord. ; J. Rouchier, coord. |
Type de document : | Ouvrage |
Editeur : | Dijon [France] : Educagri, 2016 |
Collection : | Transversales |
ISBN/ISSN/EAN : | 979-10-275-0082-6 |
Format : | 461 p. |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Français |
Catégories : |
Catégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.3 - Politique et Sécurité AlimentaireThésaurus IAMM ALIMENTATION HUMAINE ; VENTE DIRECTE ; PROXIMITE ; SYSTEME ALIMENTAIRE ALTERNATIF ; TERRITOIRE ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; ACTEUR ; POLITIQUE ALIMENTAIRE ; GOUVERNANCE ; GOUVERNANCE TERRITORIALE ; AMENAGEMENT DU TERRITOIRE ; RESTAURATION COLLECTIVE ; AGRICULTURE BIOLOGIQUE ; DISTRIBUTION ECONOMIQUE ; INTERMEDIAIRE ; FRANCE ; ITALIE ; QUEBEC ; CHILI |
Résumé : | Depuis quelques années, les pouvoirs publics sefforcent dencourager la consommation alimentaire locale, en soutenant diverses initiatives de mise en marché de proximité et en encourageant leur élargissement à des domaines nouveaux, comme la restauration collective ou les projets alimentaires territoriaux. De leur côté, les acteurs agriculteurs, transformateurs et même distributeurs , tentent de valoriser, dans leur modèle économique, les nombreuses vertus attribuées à la proximité, tant géographique que relationnelle, entre producteurs et consommateurs. À travers diverses études de cas, cet ouvrage prolonge et enrichit les travaux de recherche menés sur les circuits courts alimentaires. Plusieurs questions sont abordées : celle des indicateurs permettant de mieux rendre compte des différents bénéfices supposés dune relocalisation de lalimentation ; celle des innovations socio-économiques, quelles sappliquent à lorganisation, à la logistique ou à la distribution ; celle du rôle que jouent les intermédiaires, pourtant ignorés dans les circuits courts ; celle des politiques publiques également, que celles-ci soient nationales ou locales. En explorant la polysémie de la proximité, louvrage ajoute aux critères matériels habituellement convoqués distance et nombre dintermédiaires la qualification des relations entre acteurs de lalimentation, leur rapprochement cognitif, la diversité des projets et des intérêts, mais aussi le territoire, dans une évaluation plus générale des impacts sociaux et économiques de lémergence de ces circuits. Quatre axes principaux permettent de structurer ces recherches : les modes de gouvernance et leur dynamique, le rapport parfois ambigu au territoire, la valeur des liens de proximité, les jeux dacteurs et la place des intermédiaires ou des structures marchandes déjà présentes. Analysant diverses initiatives, elles apportent des éclairages concrets, qui offrent une perspective pluridisciplinaire, mêlant des regards géographiques, sociologiques et économiques sur les relations entre alimentation et proximités, mais également une diversité géographique, croisant des études de cas en France, en Italie, au Québec et au Chili. |
Note de contenu : |
◗ PARTIE 1. Gouvernance territoriale et évaluation des circuits alimentaires de proximité
1. Les bénéfices des circuits alimentaires de proximité. Une revue critique de la littérature 2. Les circuits courts. Un modèle soutenable fondé sur les proximités ? 3. Alimenter les villes. Un nouvel enjeu pour laménagement du territoire 4. LObservatoire régional des circuits courts. Vers une évaluation du dispositif ◗ PARTIE 2. La proximité géographique en débat 5. Organisations collectives territorialisées. Le département comme référence 6. Les pratiques de commercialisation de proximité. Le cas des producteurs biologiques québécois 7. Proximité et accessibilité alimentaires. Les représentations des ménages de lOuest francilien 8. Lactivation de la proximité géographique. Lexemple des selfs dans les lycées 9. Fournir la restauration collective en AB. Proximités et territoires daction ◗ PARTIE 3. Jeux dacteurs et constructions institutionnelles multi-niveaux 10. Action collective et circuits alimentaires de proximité. Quelle viabilité pour les collectifs de producteurs québécois ? 11. Ateliers de transformation collectifs. Le rôle des proximités dans les straté¬gies des agriculteurs 12. Organiser les proximités alimentaires. Entre division du travail militant et encadrement normatif 13. Lalimentation de proximité comme projet. Une comparaison France/Chili 14. Si proche et pourtant si loin. Étudier et construire la proximité alimentaire à Turin 15. Gouvernance alimentaire territorialisée. Le cas des collectivités cana¬diennes ◗ PARTIE 4. Acteurs intermédiaires et distributeurs 16. Les acteurs de la distribution. Quel rôle dans la gouvernance alimentaire territoriale ? 17. LAMAP poisson Yeu-Nantes. Un circuit de proximité halio-alimentaire terri¬torialisé 18. Les évolutions de la distribution alimentaire. Entre théories des canaux et proximité ◗ CONCLUSION : De quelles crises les circuits de proximité sont-ils le nom ? |
Cote : | I2-MUN-2016 |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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27177 | I2-MUN-2016 | Papier | Centre de documentation | Espace Thématique | Disponible |