Adim I.S. (2018).
Analyse de la chaîne de valeur de loléastre et son usage patrimonial. Mémoire (Master of science) : CIHEAM-IAMM, Montpellier (France). 191 p. (Master of Science : Professionnel, n. 949). Master soutenu, non publié. Obtention de la mention publication
Titre : | Analyse de la chaîne de valeur de loléastre et son usage patrimonial |
Auteurs : | I.S. Adim |
Type de document : | Thèse, Mémoire, Master |
Editeur : | Montpellier [France] : CIHEAM-IAMM, 2018 |
Collection : | Master of Science : Professionnel, num. 949 |
Format : | 191 p. |
Note générale : | Master soutenu, non publié. Obtention de la mention publication |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Anglais ; Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM OLEICULTURE ; OLEA EUROPAEA ; PLANTE SAUVAGE ; FILIERE ; CHAINE DE VALEUR ; PATRIMOINE NATUREL ; PATRIMOINE CULTUREL ; MAROCCatégories principales 06 - AGRICULTURE. FORÊTS. PÊCHES ; 6.4 - Production Agricole. Système de Production |
Résumé : | Loléiculture est enracinée dans le régime alimentaire des pays méditerranéens (diète méditerranéenne). En marge des études réalisées sur les aspects morphologique, botanique, archéologique ou ethnoécologique qui permettent de comprendre le processus de domestication des formes spontanées et cultivées de lolivier dans diverses régions du monde et de la Méditerranée (Bouby et Terral, 2016), nous nous intéressons essentiellement dans ce travail, au produit de la forme spontanée de lolivier, appelée oléastre au nord du Maroc, particulièrement dans la région dOuezzane. Nous mobilisons le cadre danalyse de la chaîne de valeur dans le but de parvenir à un diagramme organisationnel représentatif des acteurs et à une appréciation de la production de lhuile doléastre à travers les flux physiques et monétaires échangés. Lobjectif est de représenter de façon visuelle chaque étape de la chaîne de valeur de lhuile doléastre, en abordant la création de valeur à travers le business model. Nous discuterons également des spécificités historiques qui contribuent à former lauthenticité du territoire des Jbella ainsi que de la particularité patrimoniale et de la place de loléastre, compte tenu de son ancienneté, dans le système de culture méditerranéen. En labsence de statistiques et de données sur la forme spontanée de lolivier, létude sest principalement sur une exploration du terrain auprès dacteurs impliqués dans la production des oléastres dans deux communes rurales de Sidi Redouane et Beni Kolla Er-rmyel de la région dOuezzane. Nous avons réalisé ces enquêtes en deux phases, entre février, mars et avril 2018. Les constats du terrain reflètent un état dégradé de cette ressource dû aux activités humaines (arrachage des pieds, vente du bois), qui touche de façon similaire les douars des communes étudiées. Les oléastres ont été et continuent à être exploités essentiellement de façon indirecte par le greffage. Lintensification des densités de plantation et linstallation de nouveaux vergers doliviers dans le cadre de la nouvelle politique agricole, ont été également réalisées au détriment des oléastres non transformés. Nous nous retrouvons alors avec seulement quelques pieds doléastres non greffés qui résistent, donnant lieu à de faibles flux de production et à une structuration aléatoire des acteurs. A cela sajoute une absence de spécialisation de leurs actions régies par une bonne marge dinformel au détriment dune expansion de la production des oliviers à forte valeur ajoutée, au marché garanti. Les enquêtes révèlent un attachement des paysans à lhuile doléastre qui est, pour eux, distincte de lhuile dolive des variétés hybrides. Ils la considèrent ainsi comme la base et lorigine de lolivier, détenant un caractère symbolique, procurant paix et bénédiction. Nous avons remarqué un ensemble de pratiques anciennes et significatives qui montrent, dune part, que ces paysans maîtrisent des savoirs et des savoir-faire hérités de leurs ancêtres et, dautre part, que ces pratiques interagissent dans le temps et lespace pour constituer la valeur patrimoniale et culturelle des oléastres. |
Nature du diplôme : | Mémoire (Master of science) |
Université de soutenance : | CIHEAM-IAMM |
Ville de l'université de soutenance : | Montpellier (France) |
Cote : | MAR-I60-ADI-2018 |
Directeur de Thèse : | Ilbert H.; El Hadad-Gauthier F. |
Président du Jury : | Terral J.F. |
Membres du Jury : | Ater M.; El Hadad-Gauthier F.; Hmimsa Y.; Ilbert H. |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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27860 | MAR-I60-ADI-2018 | Papier | Centre de documentation | Réserve Géographique | Disponible |