Pérouse J.F. (2019). Produire et se nourrir à Istanbul : les termes instables dune équation complexe. Confluences Méditerranée, 01/03/2019, n. 108, p.135-148.
https://doi.org/10.3917/come.108.0135
https://doi.org/10.3917/come.108.0135
Titre : | Produire et se nourrir à Istanbul : les termes instables dune équation complexe (2019) |
Auteurs : | J.F. Pérouse |
Type de document : | Article |
Dans : | Confluences Méditerranée (n. 108, Printemps 2019) |
Article en page(s) : | p.135-148 |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Français |
Catégories : |
Catégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.3 - Politique et Sécurité AlimentaireThésaurus IAMM CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; SECURITE ALIMENTAIRE ; PRATIQUE ALIMENTAIRE ; POLITIQUE ALIMENTAIRE ; POPULATION URBAINE ; ETALEMENT URBAIN ; ALIMENT BIOLOGIQUE POUR HOMME ; INEGALITE SOCIALE ; QUALITE ; DESENGAGEMENT DE L'ETAT ; ISTANBUL ; TURQUIE |
Résumé : | Si nourrir Istanbul, métropole concentrant désormais 15 millions dhabitants, a toujours constitué un défi pour ses édiles, les termes de celui-ci ont changé au fil des décennies, dans un contexte de transformation, de diversification des habitudes alimentaires, de forte augmentation de la demande de certains produits et de bouleversement du système commercial de distribution alimentaire. Une nouvelle insécurité alimentaire sest ainsi faite jour, à la suite du recul des terres agricoles proches, de la privatisation croissante des circuits dapprovisionnement et de la montée du souci de la qualité sur fond de recours croissant des producteurs aux intrants chimiques. Avec lémergence de circuits dapprovisionnement alternatifs labellisés biologiques, les inégalités sociales ont dès lors pris une nouvelle visibilité. |
Note de contenu : |
- Lavènement dune société urbaine de consommation effrénée
- Étalement urbain et recul de lagriculture périurbaine - Le désengagement des pouvoirs publics et le recours croissant aux importations - Irruption du souci de la qualité et persistance des inégalités socio-économiques |
Cote : | Réservé lecteur CIHEAM |
URL / DOI : | https://doi.org/10.3917/come.108.0135 |