Laaziz A. (2019).
Produits bio et locaux : relations entre lamont et laval. Mémoire (Master 2 GAT) : CIHEAM-IAMM, Montpellier. 70 p. Mémoire Master 2. Gestion des territoires et développement local. Parcours : Gestion Agricole et Territoires [GAT]. Co-accréditation Université Paul Valéry de Montpellier, CIHEAM-IAMM. Confidentiel
Titre : | Produits bio et locaux : relations entre lamont et laval |
Auteurs : | A. Laaziz |
Type de document : | Thèse, Mémoire, Master |
Editeur : | s.l. : s.n., 2019 |
Format : | 70 p. |
Note générale : | Mémoire Master 2. Gestion des territoires et développement local. Parcours : Gestion Agricole et Territoires [GAT]. Co-accréditation Université Paul Valéry de Montpellier, CIHEAM-IAMM. Confidentiel |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Anglais ; Français |
Catégories : |
Catégories principales 11 - COMMERCE ; 11.2 - Commercialisation. DistributionThésaurus IAMM AGRICULTURE BIOLOGIQUE ; PRODUIT BIOLOGIQUE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; PRODUIT REGIONAL ; MAGASIN DE PROXIMITE ; CHAINE D'APPROVISIONNEMENT ; CLASSIFICATION ; MARCHE ; CIRCUIT DE COMMERCIALISATION ; ANALYSE DE DONNEES ; FRANCE |
Résumé : | La présente étude vise à élaborer une typologie des magasins spécialisés bio en France. Pour ce faire, une enquête a été réalisée auprès de 106 magasins, répartis à léchelle de la France métropolitaine. Lobjectif de cette enquête étant danalyser loffre en produits bio locaux dans les magasins et de comprendre les relations entre les gérants et les producteurs, ainsi que les autres circuits dapprovisionnement. Plusieurs variables ont été utilisées dans cette typologie, à la fois des variables qualitatives et dautres qui sont quantitatives. Une analyse descriptive a été faite sur les données collectées, dans le but de comprendre la structure du marché des magasins spécialisés en vente des produits dorigines biologiques en France. Ainsi, les résultats de cette étude ont été comparés à une similaire étude réalisée en 2015 par Ecozept (Schaer et Ahsayen) afin de percevoir lévolution et les tendances de ce marché. Une approche progressive a été adoptée dans la réalisation de cette typologie. En effet, plusieurs typologies ont été réalisées en incluant différentes variables dans lanalyse, afin den dégager celles qui sont significatives. Les variables significatives ont ainsi été regroupées pour former une seule analyse et présenter une typologie finale. Les résultats finaux ont démontré quil y a cinq différents types de magasins spécialisés (en plus de ceux qui ne sapprovisionnent pas en produits locaux). Ces différents types ont plusieurs caractéristiques en commun, mais sont souvent classés par limportance donnée aux produits dorigine locale, la gestion des magasins ainsi que les circuits dapprovisionnement adoptés. |
Nature du diplôme : | Mémoire (Master 2 GAT) |
Université de soutenance : | CIHEAM-IAMM |
Ville de l'université de soutenance : | Montpellier |
Cote : | FRA-M31-LAA-2019 |
Directeur de Thèse : | Le Grusse P. |
Membres du Jury : | Belhouchette H.; Le Grusse P. |