Ghalmi S. (2019).
Processus de commoditization de la filière huile dolive : quelle place pour la Tunisie ? Mémoire (Master 2 ECODEVA) : Agro.M (Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier), Montpellier. 115 p. Mémoire Master 2 Recherche. Economie du Développement Agricole, de l'Environnement et de l'Alimentation [ECODEVA]. Co-accréditation Université de Montpellier : Faculté d'Economie, Montpellier SupAgro, CIHEAM-IAMM. Confidentiel
Titre : | Processus de commoditization de la filière huile dolive : quelle place pour la Tunisie ? |
Auteurs : | S. Ghalmi |
Type de document : | Thèse, Mémoire, Master |
Editeur : | s.l. : s.n., 2019 |
Format : | 115 p. |
Note générale : | Mémoire Master 2 Recherche. Economie du Développement Agricole, de l'Environnement et de l'Alimentation [ECODEVA]. Co-accréditation Université de Montpellier : Faculté d'Economie, Montpellier SupAgro, CIHEAM-IAMM. Confidentiel |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Anglais ; Français |
Catégories : |
Catégories principales 10 - INDUSTRIES ; 10.4 - Huile d'OliveThésaurus IAMM HUILE D'OLIVE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; FILIERE ; ECONOMIE ; MARKETING ; MARCHE MONDIAL ; CHAINE GLOBALE DE VALEUR ; METHODE DELPHI ; CONCURRENCE ECONOMIQUE ; INDUSTRIE DES CORPS GRAS ; TUNISIE |
Résumé : | Le travail réalisé dans ce mémoire est une contribution à la recherche sur le processus de « commoditization » des produits alimentaires, plus particulièrement lhuile dolive, et sur le positionnement de la filière en Tunisie dans ce nouveau contexte. Lobjectif fixé est didentifier les tendances du marché mondial de lhuile dolive et délaborer un diagnostic de la filière en Tunisie insérée dans ces nouvelles tendances et configurations. Cette recherche a permis de dégager des observations, similaires dans dautres recherches, sur les répercussions des nouvelles tendances du marché mondial sur la progression du processus de « commoditization » de lhuile dolive et sur les quatre caractéristiques des filières de commodités. Les principales remarques ont souligné : laccroissement de la concurrence au niveau de la production et des prix ; la croissance de la consommation dans plusieurs zones géographiques, accompagnée dans certaines zones, dun effet de sensibilité aux prix de lhuile dolive ; des changements dans les structures de gouvernance dans la CGV de lhuile dolive et dans les institutions avec limplication du COI dans lhomogénéisation de la qualité gustative du produit à travers les normes et standards de qualité ; la position de la Tunisie dans cette nouvelle configuration, ses performances et limportance de corriger les défaillances de sa filière. Cette recherche comporte aussi une approche prospective, au moyen de la méthode DELPHI, qui a permis de rassembler lavis de 8 experts du monde oléicole sur les tendances futures du marché de lhuile dolive et leffet de ces dernières sur les facteurs du processus de « commoditization », et sur les éléments et les pistes stratégiques que doit adopter la Tunisie, à savoir la concentration des efforts sur les allégations de crédibilité de lhuile tunisienne et les éléments de stratégie marketing, pour faire face à ce nouveau contexte. |
Nature du diplôme : | Mémoire (Master 2 ECODEVA) |
Université de soutenance : | Agro.M (Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier) |
Ville de l'université de soutenance : | Montpellier |
Cote : | Réservé lecteur CIHEAM |
Directeur de Thèse : | Fort F. |