Déme I. (2003).
Les relations entre acteurs et l'efficacité de la filière bétail-viande dans l'approvisionnement de Dakar (Sénégal). Mémoire (Master of Science) : CIHEAM-IAMM, Montpellier (France). 100 p.
Titre : | Les relations entre acteurs et l'efficacité de la filière bétail-viande dans l'approvisionnement de Dakar (Sénégal) |
Auteurs : | I. Déme |
Type de document : | Thèse, Mémoire, Master |
Année de publication : | 2003 |
Format : | 100 p. / réf., cart., tabl., graph. |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM SENEGAL ; BETAIL ; VIANDE ; CIRCUIT DE COMMERCIALISATION ; CATEGORIE PROFESSIONNELLE ; COMPTABILITE ; CREDIT ; ACTIVITE CONNEXE ; GROUPE ETHNIQUE ; ABATTOIR ; APPROVISIONNEMENT ; DONNEE STATISTIQUECatégories principales 10 - INDUSTRIES ; 10.8 - Produits Carnés |
Résumé : | Le raccourcissement du circuit de commercialisation du bétail et le rôle dévolu à la puissance publique dans l'approvisionnement de Dakar en viandes rouges ont toujours fait l'objet de questionnements. L'objectif stratégique a toujours été de réduire, d'une part, l'intermédiation entre l'éleveur et le chevillard et, d'autre part, de permettre à ce dernier de faire des marges aptes à impulser une intensification des productions animales. A cet effet, une enquête a été menée aux abattoirs de Dakar et a concerné les trente chevillards qui concentrent plus de 80 pour-cent des abattages. L'analyse des résultats de l'étude montre que les intermédiaires (téfanké) jouent un rôle central dans le circuit de commercialisation du bétail par l'exercice de fonctions de facilitations voire régaliennes. Selon l'origine des marchands de bétail (dioula), notamment sénégalaise ou étrangère, l'une ou l'autre fonction constituent le socle des relations chevillard-téfanké-dioula. Le métier de chevillard ne permet plus de dégager des marges bénéficiaires substantielles. Ainsi, l'expérience dans le métier qui procure un certain capital social et la pluriactivité sont déterminantes pour le maintien dans la filière bétail et viande. Les dioula, même s'ils supportent de forts coûts d'échanges sont en fait les grands bénéficiaires de la filière. Le chevillard -globalement créditeur net- n'a donc pas besoin de crédit tant qu'il bénéficie de la confiance de dioula et/ou des téfanké et des tripiers grossistes dans une moindre mesure. Certes, la filière bétail et viandes, malgré sont efficacité dans l'approvisionnement en viandes de Dakar, n'est pas assise sur des bases durables et, par conséquent, ne peut financer sa modernisation. Son avenir sera donc lié à la capacité de ses acteurs à maintenir cette forme traditionnelle de régulation voire de coordination dans un environnement socio-économique, culturel et institutionnel en perpétuelle mutation |
Nature du diplôme : | Mémoire (Master of Science) |
Université de soutenance : | CIHEAM-IAMM |
Ville de l'université de soutenance : | Montpellier (France) |
Cote : | SEN-K42-DEM-2003 |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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9816 | SEN-K42-DEM-2003 | Papier | Centre de documentation | Réserve Géographique | Disponible |