Zitouni I. (2003).
Approvisionnement de la ville de Beyrouth en viande bovine et son état sanitaire. Mémoire (Master of Science) : CIHEAM-IAMM, Montpellier (France). 110 p.
Titre : | Approvisionnement de la ville de Beyrouth en viande bovine et son état sanitaire |
Auteurs : | I. Zitouni |
Type de document : | Thèse, Mémoire, Master |
Année de publication : | 2003 |
Format : | 110 p. / réf., cart., tabl., graph. |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM LIBAN ; VIANDE BOVINE ; MARCHE ; APPROVISIONNEMENT ; VILLE ; FILIERE ; RISQUE ; SANTE PUBLIQUE ; HYGIENE DES ALIMENTS ; ABATTOIR ; CONTROLE DE QUALITE ; NORMALISATIONCatégories principales 10 - INDUSTRIES ; 10.8 - Produits Carnés |
Résumé : | La filière de la viande bovine au Liban est marquée par le retrait total de l'Etat et la prise en main de toutes les formes d'organisations par des acteurs privés. La libre confrontation de l'offre et de la deamnde dans les conditions d'une économie ouverte constitue le principal axe sur lequel est basé l'évolution du secteur. Etant une des premières études réalisées sur le sujet et confrontée à l'absence de données statistiques régulières et fiables, ce travail s'inscrit dans une approche qualitative en s'intéressant surtout à l'examen de l'interaction des logiques des acteurs et des structures de marché. Cette approche est basée notamment sur les résultats des enquêtes réalisées auprès des chevillards qui opèrent dans le grand Beyrouth. Les résultats de l'étude ont montré l'intérêt et la nécessité pour la municipalité de la ville de mettre en place des mesures visant à garantir l'approvisionnement dans le contexte des conventions et dans le cadre de la qualité sanitaire et réglementaire. La taille limitée du marché interne ainsi que l'intensification de sa politique d'ouverture de son économie ont rendu le marché libanais de la viande plus accessible à la concurrence des produits étrangers. D'où l'intérêt d'intégrer la démarche qualité comme moyen de différenciation des entreprises pour protéger la santé publique et, partant, faciliter la commercialisation de la viande |
Nature du diplôme : | Mémoire (Master of Science) |
Université de soutenance : | CIHEAM-IAMM |
Ville de l'université de soutenance : | Montpellier (France) |
Cote : | LIB-K42-ZIT-2003 |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
---|---|---|---|---|---|
10072 | LIB-K42-ZIT-2003 | Papier | Centre de documentation | Réserve Géographique | Disponible |