Vincq J.L., Mondy B., Fontorbes J.-P. (2010). La construction de la qualité fiable dans les réseaux alimentaires de proximité. Economie rurale, 01/07/2010, n. 318-319, p. 5-19.
http://www.cairn.info/resume.php?ID_ARTICLE=ECRU_318_0005
http://www.cairn.info/resume.php?ID_ARTICLE=ECRU_318_0005
Titre : | La construction de la qualité fiable dans les réseaux alimentaires de proximité (2010) |
Auteurs : | J.L. Vincq ; B. Mondy ; J.-P. Fontorbes |
Type de document : | Article |
Dans : | Economie rurale (n. 318-319, 01/07/2010) |
Article en page(s) : | p. 5-19 |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Anglais ; Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM CIRCUIT DE COMMERCIALISATION ; VENTE EN COOPERATION ; PROXIMITE ; RESEAU ; QUALITE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; SYSTEME DE VALEURS ; PROVENANCE ; FRANCECatégories principales 11 - COMMERCE ; 11.2 - Commercialisation. Distribution |
Résumé : | Au sein des points de vente collectifs (PVC), la construction de la qualité reconnue et assurée dun produit alimentaire relève de la confrontation des logiques daction exprimées et signifiées des producteurs et des clients. Les attentes sont orientées et canalisées par ces réseaux ainsi constitués qui établissent ou facilitent la confiance. Des constructions symboliques étayent le jugement. En premier lieu, la confiance sétablit sur la base dune délégation de la qualité à un élément jugé essentiel et représentatif du processus de production ou de mise en marché. Des dispositifs de jugement reposant sur la confiance permettent de garantir lorigine du produit et la qualité cherchée. Ces dispositifs qui se construisent et orientent les choix présentent au moins quatre modalités : la réputation, la qualification, la certification, la personnalisation. En second lieu, elle se renforce au travers de logiques daction des producteurs et celles des clients, en établissant un lien entre le point de vente et des mondes dimages reconnues, chargées de qualités et organisées en figures valorisées : « le paysan » ; « la ferme » ; « le terroir ». |
Cote : | En ligne |
URL / DOI : | http://www.cairn.info/resume.php?ID_ARTICLE=ECRU_318_0005 |