Rastoin J.-L. (dir.), Férault C. (dir.). (2017). La sécurité alimentaire mondiale : état des lieux et prospectives. Paris (France) : L'Harmattan. 312 p.
Titre : | La sécurité alimentaire mondiale : état des lieux et prospectives |
Auteurs : | J.-L. Rastoin, dir. ; C. Férault, dir. |
Type de document : | Ouvrage |
Editeur : | Paris [France] : L'Harmattan, 2017 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-343-12592-3 |
Format : | 312 p. |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Français |
Catégories : |
Catégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.4 - Hygiène des Aliments. Sécurité SanitaireThésaurus IAMM SECURITE ALIMENTAIRE ; DISPONIBILITE ALIMENTAIRE ; STOCK ALIMENTAIRE ; INNOCUITE DES PRODUITS ALIMENTAIRES ; CONCEPT ; BESOIN NUTRITIONNEL ; CONSOMMATEUR ; COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR ; ALIMENTATION HUMAINE ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; INDUSTRIE ALIMENTAIRE ; SYSTEME AGROALIMENTAIRE ; SECTEUR AGROINDUSTRIEL ; FILIERE ; PRODUCTION HALIEUTIQUE ; RESSOURCE HALIEUTIQUE ; INNOVATION ; LOGISTIQUE ; GOUVERNANCE ; OMC ; ORGANISATION INTERNATIONALE ; FAO ; POLITIQUE PUBLIQUE |
Résumé : | La quête de la sécurité alimentaire a une histoire aussi longue que celle de lhumanité. Les grandes civilisations ont toutes été marquées par le souci des dirigeants à assurer la disponibilité de grains (blé, riz, ou maïs) pour leurs peuples, conscients des risques de troubles violents générés par le défaut de nourriture. Famines et émeutes de la faim nont cessé, depuis des millénaires, de jalonner lhistoire du monde. Très longtemps, la sécurité alimentaire a été définie en termes de quantité de nourriture accessible. Au tournant des années 1990, avec la crise de la vache folle en Europe, puis avec les pandémies imputables aux maladies chroniques dorigine alimentaire, est apparue une composante qualitative de la sécurité alimentaire. Dans un contexte contemporain dinsécurité alimentaire, cet ouvrage a pour objet de caractériser les différents paramètres politiques, institutionnels, économiques, sociaux et technologiques de la sécurité alimentaire et de poser un diagnostic de la situation à léchelle mondiale et par grande filière agricole et agroalimentaire. Il propose également des visions prospectives et des éléments daction pour aller vers plus de sécurité alimentaire dans les prochaines décennies. Cette publication collective fait suite aux analyses dun groupe de travail de lAcadémie dagriculture de France à travers les contributions de 34 auteurs, membres de lAcadémie ou spécialistes du sujet auditionnés. |
Note de contenu : |
PREMIÈRE PARTIE : BESOINS, ATTENTES ET COMPORTEMENTS DES CONSOMMATEURS
CHAP 1 : Comment satisfaire les besoins alimentaires de lhumanité à lhorizon 2050 ? CHAP 2 : Dynamique de la consommation alimentaire en France et dans le monde CHAP 3 : La qualité sanitaire des aliments en Europe et dans les pays en voie de développement : une analyse comparative DEUXIÈME PARTIE : PROSPECTIVES DES FILIÈRES AGROALIMENTAIRES CHAP 4 : Évolution à long terme de la production et des besoins en plantes annuelles cultivées dans le monde CHAP 5 : Évolution à long terme de la consommation et de la production de viandes dans le monde CHAP 6 : Quelques réflexions stratégiques sur le secteur européen des fruits et légumes CHAP 7 : Situation et pro(per)spectives de la filière halieutique mondiale TROISIÈME PARTIE : INNOVATIONS TECHNIQUES ET ORGANISATIONNELLES CHAP 8 : Que nous apprend le scénario « Des usages des terres pour une alimentation de qualité et une nutrition saine » de la prospective « Agrimonde-Terra » ? CHAP 9 : Les innovations à lhorizon 2030 permettront-elles dassurer la sécurité alimentaire de la planète ? CHAP 10 : Le redéploiement des filières à ancrage territorial par linnovation technologique pour une transformation adaptée des produits agricoles CHAP 11 : Les contributions scientifiques et technologiques à lamélioration de la sécurité alimentaire CHAP 12 : Logistique et modes de distribution : les mutations en cours et à venir CHAP 13 : Les systèmes alimentaires territorialisés : quelle contribution à la sécurité alimentaire ? QUATRIÈME PARTIE : INSTITUTIONS ET GOUVERNANCE CHAP 14 : La sécurité alimentaire et lOrganisation mondiale du commerce CHAP 15 : Le droit comme outil de sécurité alimentaire durable : lenjeu du vide juridique internationalCHAP 16 : Repenser la gestion de linstabilité des prix agricoles et alimentaires dans les PVD CHAP 17 : Évaluation des actions liées à la sécurité alimentaire dans le cadre de la FAO et des autres instances internationales CHAP 18 : Lessor des systèmes alimentaires territorialisés (SAT) dans le monde CINQUIÈME PARTIE : POLITIQUES PUBLIQUES, SOCIÉTÉ CIVILE, SCIENCE ET SÉCURITÉ ALIMENTAIRE CHAP 19 : La construction dun dispositif de sécurité alimentaire à travers les institutions et les politiques publiques nationales et intergouvernementales - un point de vue politique CHAP 20 : Le point de vue de la société civile CHAP 21 : Quelques réflexions sur la contribution potentielle des systèmes alimentaires territorialisés à la sécurité alimentaire CHAP 22 : Les systèmes alimentaires territorialisés face aux enjeux de la sécurité alimentaire CHAP 23 : Vaincre la pauvreté pour combattre la faim et la malnutrition CHAP 24 : Sécurité alimentaire et développement durable CONCLUSION - Sécurité alimentaire, changement climatique, gestion des ressources et développement durable POSTFACE - 50 ans de débats internationaux sur la sécurité alimentaire : quels enseignements ? |
Cote : | I2-RAS-2017 |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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27456 | I2-RAS-2017 | Papier | Centre de documentation | Espace Thématique | Disponible |