Belkahia N. (2000).
La mise en place d'un réseau et implantation d'un centre de collecte de lait dans la région de Bizerte (Tunisie). Mémoire (Master of Science) : CIHEAM-IAMM, Montpellier (France). 66 p. Document faisant partie du Cd-rom du champ scientifique 2 du PAR
Titre : | La mise en place d'un réseau et implantation d'un centre de collecte de lait dans la région de Bizerte (Tunisie) |
Titre original: | [Setting up a network and installing a milk collecting centre in the area of Bizerte (Tunisia)] |
Auteurs : | N. Belkahia |
Type de document : | Thèse, Mémoire, Master |
Année de publication : | 2000 |
Format : | 66 p. / réf., cart., tabl., graph. |
Note générale : | Document faisant partie du Cd-rom du champ scientifique 2 du PAR |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM TUNISIE ; BIZERTE ; COLLECTE DU LAIT ; ETUDE DE FAISABILITE ; INDUSTRIE LAITIERE ; FILIERE ; PRODUIT LAITIER ; DIAGNOSTICCatégories principales 10 - INDUSTRIES ; 10.5 - Produits Laitiers |
Résumé : | Le secteur laitier occupe une place de choix au sein du secteur agroalimentaire tunisien. Il a bénéficié ces dernières années d'une politique volontariste de l'Etat qui a permis d'atteindre l'autosuffisance du pays en produits laitiers. Cependant, bien que les résultats soient satisfaisants sur le plan des quantités produites, de sérieux problèmes quant à la qualité du lait ont émergé. Ceci constitue, dans un secteur devenu fortement concurrentiel où la qualité des produits demeure le cheval de bataille des différentes firmes, une contrainte sérieuse pour les centrales laitières. Pour résoudre ces problèmes, une nouvelle organisation de la filière semble nécessaire afin que les insuffisances soient corrigées au niveau de tous les maillons de la chaîne de collecte. La nouvelle organisation devra intégrer la contractualisation des relations entre les opérateurs de la filière laitière et le paiement du lait à la qualité. Ceci demandera certainement un grand effort de sensibilisation auprès des éleveurs qui ne pourra être effectué que par une nouvelle génération de centres de collecte. C'est l'objet du présent travail qui traite de l'étude de faisabilité de l'un de ces centres dans la région de Bizerte |
Nature du diplôme : | Mémoire (Master of Science) |
Université de soutenance : | CIHEAM-IAMM |
Ville de l'université de soutenance : | Montpellier (France) |
Cote : | TUN-K43-BEL-2000 |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
---|---|---|---|---|---|
6964 | TUN-K43-BEL-2000 | Papier | Centre de documentation | Réserve Géographique | Exclu du prêt |