La consommation des produits à base de blé dur est en augmentation un peu partout dans le monde et, dans le même temps, la production de cette matière première pourtant ancrée dans le patrimoine méditerranéen est en diminution dans les pays de la région. Il en résulte des importations croissantes en provenance de pays extra-méditerranéens, préjudiciables à l’économie des filières locales. On constate à contrario un effort de R&D public et privé dans les pays méditerranéens sur le blé dur, sa production et sa valorisation, et une motivation des acteurs professionnels pour passer de filières mondialisées à des filières à ancrage territorial et une demande soutenue des consommateurs pour des produits en provenance des terroirs méditerranéens. Un renforcement de la coopération euro-méditerranéenne dans la filière blé dur est donc d’actualité et porteuse de nouvelles dynamiques.
