Développer des méthodologies d’analyses environnementale, économique, sociale et territoriale du cycle de vie d’aliments issus de trois filières agroalimentaires emblématiques de la gastronomie française : le vin de Bourgogne, le comté et le foie gras du Sud Ouest.

Il propose également d’identifier les critères de durabilité des aliments pour le consommateur, de tester différents modes d’affichage des informations «durables» et de proposer des recommandations aux acteurs des filières.

Ce projet de type « recherche industrielle et fondamentale » sera réalisé par une collaboration interdisciplinaire entre:

• des spécialistes des filières agroalimentaires étudiées (instituts techniques agroalimentaires, interprofessions, syndicats) ;
• des chercheurs en évaluation des impacts environnementaux, économiques, sociaux ;
• des spécialistes de l’approche consommateur ;
• des acteurs des circuits de distribution et représentants des industries agroalimentaires françaises.

Ces travaux contribueront à la recherche d’indicateurs permettant de suivre la mise en œuvre de la RSE (Responsabilité Sociétale des Entreprises) accessibles aux entreprises et représentatives des systèmes de production agro-alimentaire français.

Méthodes