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Agricultural production is an essential activity in the global economy that must advance towards the design of sustainability projects hand-in-hand with consumers, companies, and policymakers. An exhaustive study, in line with the guidelines set[...]Article
La présente recherche vise à contribuer aux acquis existants concernant les contraintes au développement de la labellisation de lhuile dolive dans un contexte dun pays en Méditerranée du Sud, à savoir le Maroc. Elle vise à proposer une lectur[...]Article
The Protected Designation of Origin (PDO), part of the EU’s quality policy for agri-food products, aims to provide consumers with reliable information on the quality of a food, linked to its origin. Olive oil has perceptible qualities deri[...]Article
The aim of this article is to identify the conditions for the internationalisation of olive oil producing firms in southern of Spain (province of Jaén), as this region accounts for 20 percent of total world production. To that end, we propose a [...]Article
The global warming fight should focus on agriculture, especially on olive crops, due to their potential role in combating it. One of the leading olive oil-producing countries is Turkey; therefore, evaluating and quantifying the environmental imp[...]Article
Article
To achieve food security goals, water accounting seems to be one of the most powerful tools to deal with water scarcity management. Thus, indicators, such as virtual water and water productivity, can be considered complementary rather than compe[...]Article
I. Bounadi ; K. Allali ; A. Fadlaoui ; M. Dehhaoui |This article discusses the challenges of water scarcity and industrial water pollution in developing countries, specifically in Morocco, where the olive oil industry is a significant contributor to organic water pollution. The Moroccan governmen[...]Article
This case study of the Mediterranean extra virgin olive oil value chain aims to contribute empirical evidence to incorporating the agrobiodiversity concept within mechanisms for value enhancement of origin products, within sustainable local valu[...]Thèse, Mémoire, Master
Les relations commerciales entre lUnion Européenne et la Tunisie ont une longue histoire qui connait une date charnière avec le Partenariat euro-méditerranéen initié en 2015 dans le cadre du processus de Barcelone. Cette histoire des relations [...]Article
M. Donner ; Y. Erraach ; F. López-i-Gelats ; J. Manuel-i-Martin ; T. Yatribi ; I. Radic ; F. El Hadad-Gauthier |The circular economy and bioeconomy can contribute to transitioning towards more sustainable production and consumption in the olive oil sector. This article is the first to analyse multi-actor strategies and multi-level socio-economic condition[...]Article
T. Stillitano ; G. Falcone ; N. Iofrida ; E. Spada ; G. Gulisano ; A.I. De Luca |Circular economy (CE) is claimed to be a promising pathway to achieve the Sustainable Development Goals (SDGs), but a reliable metric is needed to validate closed-loop strategies by measuring sustainability performances together with the degree [...]Article
Olive cultivation is the most important agro-ecosystem in the Mediterranean basin. Despite the remarkable intensification of this system (i.e., the use of high tree densities and large amounts of inputs), the environmental and socio-economic imp[...]Article
The demand for organic olive oil has increased rapidly over the last 40 years, but there is limited information on the effects of organic production methods on commercially and nutritionally relevant quality parameters in olive oil. The main obj[...]Article
Mediterranean olive oil producers have multiple incentives for adopting circular business models and better resource management, facing water scarcity and huge amounts of waste, but also seeing new opportunities for value creation. This article [...]Article
This study aims to analyze the environmental impacts of Tunisian olive oil production using a cradle to gate Life Cycle Assessment (LCA) in order to quantify, compare and establish the most environmentally sustainable practices. This is the fi[...]Article
A. Ncube ; G. Fiorentino ; C. Panfilo ; M. De Falco ; S. Ulgiati |Purpose : The olive oil sector in Italy has a significant socio-economic, environmental, and cultural relevance. However, the environmental impacts of production and consumption models are considerable, mainly due to the demand for large quantit[...]Article
The Sustainable Development Goals (SDGs) represent a commitment to sustainability through innovation, sustainable economic growth and the diversification of economic activities. The social economy and the revaluation of rural heritage play a fun[...]Article
This article presents trends in olive oil consumption in the Mediterranean countries. The objective is to observechanges in the production and consumption of olive oil around the world, with a focus on a few Mediterraneancountries, particularly [...]Article
The present work aims to analyze the performance of the Tunisian olive oil exports compared to its main competitors (Spain, Italy, Greece, Turkey and Portugal) during the last fifteen years, on the European market and four potential markets: the[...]Article
L. Lombardo ; C. Farolfi ; S. Tombesi ; E. Novelli ; E. Capri |Italian olive growing must aim at the transition to economically and environmentally sustainable management systems, linked to premium quality production and to a recognized and remunerated context of biodiversity conservation in compliance with[...]Article
I. Nouira ; R. Hammami ; A. Fernandez Arias ; N. Gondran ; Y. Frein |Recent market studies showed that the demand for organic and local agrifood products is increasing despite their higher prices. The agribusiness actors should therefore rethink the supply chain configuration to cope with new market trends charac[...]Article
The olive oil supply chain and even its individual stages have been extensively investigated through life cycle assessment (LCA) in recent decades. Most practices of the olive oil supply chain have been associated with negative environmental eff[...]Article
M. Borrello ; L. Cecchini ; R. Vecchio ; F. Caracciolo ; L. Cembalo ; B. Torquati |Traditional agricultural landscapes provide cultural ecosystem services to human communities. However, the limited profitability of these landscapes often discourages farmers from preserving them. The current research evaluates: (i) whether the [...]Article
Olive oil is one of the most globally recognized high-value products, with 4 million hectares cultivated in the Mediterranean area. The production process involves many stages: farming, extraction, packing, and waste treatment. Each one of these[...]Article
V. Fantin ; A. Buscaroli ; P. Buttol ; E. Novelli ; C. Soldati ; D. Zannoni ; G. Zucchi ; S. Righi |Soil organic carbon (SOC) plays a fundamental role in soil health, and its storage in soil is an important element to mitigate climate change. How to include this factor in Life Cycle Assessment studies has been the object of several papers and [...]E-Book
C. Masmoudi ; O. Charfi ; J. Dridi ; M. Ayadi | Saarbrücken [Allemagne] : EUE. Editions Universitaires Européennes | 2022Cet ouvrage de synthèse présente les résultats obtenus en Tunisie (2010-2017) relatifs à l'étude morphologique, agronomique et technologique de 42 variétés d'oliviers (locales et étrangères) cultivées au sein de la Collection Nationale de "Oued [...]Article
Lobjectif de cet article est de montrer les liens qui existent entre les spécificités régionales de lhuile dolive et les attributs de qualité recherchés par les consommateurs. Des enquêtes exploratoires ont été menées dans quatre régions (wil[...]Article
Aujourdhui, les entreprises sont entrées dans lère de la responsabilité sociale où les dimensions économiques ne doivent pas seulement être la seule préoccupation majeure de celles-ci. Le social et lenvironnemental sont aussi des aspects prim[...]Article
K. Menguit ; M. Raif ; S. Mekkaoui ; A. Ait Heda |Cette recherche tente dexplorer le concept de la typicalité perçue du produit de terroir. Lobjectif est didentifier le contenu de la notion de typicalité lorsquelle est transposée dans un contexte traditionnel. Notre [...]Article
The Social Economy plays a fundamental role in the implementation and development of social innovation practices, especially in the field of cooperatives. In the case of agri-food cooperatives in the olive oil producing areas of Spain, a substan[...]Article
Olive oil is one of the main agricultural products of the countries that make up the Mediterranean basin. The low profitability of this sector of activity and the growing challenges of an increasingly turbulent market force the sector to search [...]Article
Olive oil production shapes the socio-economic and environmental life of many areas of the Mediterranean basin, especially southern Spain, the highest olive oil-producing region worldwide. Olive grove cultivation is tending to intensify from tra[...]Article
Economic, social, and climatic conditions affect agricultural production. Those changes are relevant to the rainfed agricultural areas of the Mediterranean Belt, including Spainthe largest producer of olive oil in the world. However, little is [...]Article
There is a growing need for innovative new instruments to complement the current schemes aimed at improving farmland biodiversity. Some of the most promising innovations include market-based instruments relying on what is known as the commodific[...]Article
C. Zarbà ; G. Chinnici ; G. La Via ; S. Bracco ; B. Pecorino ; M. D'Amico |In the transition from linear production systems, unsustainable from the point of view of resources, to a model that finds strength in environmental, social and economic sustainability, the circular economy paradigm is the foundation that facili[...]Article
Sustainability is a widely accepted goal across many sectors of our society and, according to new concepts, it includes resilience and adaptive capacity. Resilience is important for a system to guarantee the maintenance of functions and structur[...]Article
Olive oil has been consumed since ancient times and appreciated as a source of nutritious fats and as medical remedy, in addition to being praised in ceremonies. Today, when health is one of the top priorities of humankind, we examined what cons[...]Article
In the region of MSila, a steppe zone and characteristic of a dominant agro-pastoral framework, the local olive sector has certainly grown in terms of area expansion, but the information available indicates that its future in terms of performan[...]Article
The production of olive oil generates a huge amount of residues which must be adequately handled, which currently represents both an economic cost and an environmental concern. A possible solution which is under study is the use of such residues[...]Article
The production of Premium olive oil depends in large part on the quality of the fruit. Small producers see themselves confronted with vast investments and logistic snags when they intend to optimize the harvesting. Today, manual harvesting dev[...]Article
B. Torquati ; L. Cecchini ; C. Paffarini ; M. Chiorri |Following the growing trend towards globalisation of the agrifood system over the last few years, a number of scientific publications with different aims and methodological approaches have addressed the issue of the progressive link loss between[...]Article
This study is framed within the concept of sustainability of local foods such as extra virgin olive oil (EVOO) and considers the effects of country of origin (COO) and ethnocentrism as relevant factors in decision making about product choice. Ou[...]Article
Recent years have witnessed a notable increase in the implementation of social innovation strategies for creating products with major social impact. Despite the lack of conceptual clarity still surrounding the term, social innovation, as a parti[...]Article
Life cycle assessment of the Spanish virgin olive oil production: a case study for Andalusian region
Spain is the first olive oil producer worldwide (representing around 45%), with more than 80% of its agricultural area dedicated to this crop. The goal of this study is to assess the environmental impact of the Spanish virgin olive oil productio[...]Article
G. Di Vita ; R. Zanchini ; G. Falcone ; M. D'Amico ; F. Brun ; G. Gulisano |This paper aims to identify the hierarchical relationship in a consumers mind with respect to the three main and different quality schemes. With this purpose, we decided to analyse the role that local, organic, and traditional attributes have o[...]Article
Puglia region is the most important producer of organic olives in Italy. The study aims at assessing the economic sustainability of a selected organic olive oil farm by adopting and testing the methodology based on a scientific approach designed[...]Article
P. Karanikolas ; V. Martinez-Gomez ; F. Galli ; P. Prosperi ; P.A. Hernández ; L. Arnalte-Mura ; M. Rivera ; G. Goussios ; L. Fastelli ; E. Oikonomopoulou ; A. Fonseca |This study aims to identify the various forms of integration of olive-oil-producing small farms (OSFs) into food systems in four Southern European regions, as well as to identify the most beneficial strategies of integration. Drawing on data fro[...]Article
Forecasting future supply and demand is a topical subject in the olive oil sector due to its relevance for decision making and the lack of comprehensive and consensual estimates at the global level. This study aims at overcoming this gap in rese[...]Article
Considering the large amounts of harmful waste produced in the Mediterranean olive sector, entrepreneurial initiatives creating value from olive waste and by-products via circular bio-economy approaches are reviewed. These circular business mode[...]Article
Although eco-innovation in the agri-food sector is receiving increasing attention, the heterogeneity of firms operating in the sector encourages the development of specific sub-sectoral studies to define specific strategies. In this regard, the [...]Article
Olive cultivation for oil production in Tunisia covers from traditional to innovate cropping systems. The aim of the study was to assess the environmental footprint of the most representative olive growing systems of the actual production of oli[...]Article
Sustainable configuration of the tunisian olive oil supply chain using a fuzzy TOPSIS-based approach
Agricultural production of olive oil is a sector with high significance. The olive sector is a very important sector for several countries in the world, in particular, for Tunisia. In addition, the impacts of olive oil production and extraction [...]Article
In recent times, the need for food systems that, in addition to being economically viable and socially equitable, use environmentally friendly production processes has made sustainable production one of the olive oil sector's main concerns and p[...]Communication à un Congrès (avec Actes)
J. Manuel-i-Martin ; M. Donner ; I. Radic ; Y. Erraach ; F. El Hadad-Gauthier ; T. Yatribi ; F. López-i-Gelats | 2021Actes de Congrès ou Communication isolée
Y. Erraach ; W. Slimi ; M. Donner ; I. Radic ; F. López-i-Gelats ; J. Manuel-i-Martin ; F. El Hadad-Gauthier ; S. Costa ; T. Yatribi | 2021Communication à un Congrès (avec Actes)
I. Radic ; M. Donner ; T. Yatribi ; Y. Erraach ; F. López-i-Gelats ; J. Manuel-i-Martin ; F. El Hadad-Gauthier | 2021Article
S. Boudiche ; M. Ameur ; M. Ben Kaabia ; R. Khaldi |Lobjectif de ce travail est danalyser la portée du marché européen et ses effets sur le secteur de l'huile d'olive tunisienne. En effet, le développement de ce secteur est conditionné par plusieurs facteurs dont les fluctuations des prix et de[...]Actes de Congrès ou Communication isolée
M. Donner ; T. Yatribi ; Y. Erraach ; F. López-i-Gelats ; J. Manuel ; I. Radic ; S. Costa ; F. El Hadad-Gauthier | 2021Article
Various drivers behind the adoption of environmentally friendly practices have been investigated at the farm level in the literature, e.g., farmers motivations and attitudes, farms structure, and management or policies. Yet, the way in which q[...]Article
The Spanish olive oil sector is the world leader in terms of olive oil production. This sector primarily comprises companies in the social economy, especially cooperatives, which account for more than 75% of production. The emergence of second-t[...]Article
Social innovations have been the subject of much academic discussion in recent years and have been approached from multiple scientific perspectives. This work sets out to determine whether innovations carried out by Andalusian olive oil cooperat[...]Article
The recent trends in the tourism industry, as well as the attention paid by scholars, practitioners, and institutions, show the relevance of natural tourism as a lever for local development (United Nations World Tourism Organization -UNWTO-, 200[...]Article
D. Fernández-Uclés ; S. Elfkih ; A. Mozas Moral ; E. Bernal Jurado ; M.J. Medina-Viruel ; S. Ben Abdallah |This study aims to assess the economic efficiency of Tunisian olive oil firms in order to identify the organizational and technological variables that are directly associated with greater efficiency. The Data Envelopment Analysis (DEA) and fuzzy[...]Article
K. Kashiwagi ; E. Yamna ; L. Arfa ; L. Zaibet |While olive oil production is spreading to the non-traditional producer countries, including the US, Australia, and New Zealand, Mediterranean countries are still major producers and exporters. However, little is known about their olive oil expo[...]Article
S. Dekhili ; M.A. Achabou ; M. Hamdoun |Cet article vise à examiner linfluence du label biologique sur la préférence des produits régionaux dans le contexte tunisien. Les résultats issus dune enquête auprès de 193 consommateurs montrent globalement une faible préférence pour le labe[...]Article
M. Fetoui ; B. Dhehibi ; A. Frija ; A. Sghaier ; A. Aw-Hassan ; M.A. Abdeladhim ; M. Sghaier |The objective of this paper is to analyse the olive oil value chain (OVC) in the Governorate of Medenine (south-east of Tunisia) and the relationships between its main operators for an effective involvement and better performance and resilience [...]Article
Olive oil tourism is a recent development in the countries of the Mediterranean basin, but it is now spreading to other regions of the world. The main reasons people are choosing this special interest tourism (SIT) are to find out about the cult[...]Article
Olive oil tourism is an emerging activity that is sparking a growing interest among tourists seeking to partake in this experience and the self-fulfilment it offers. An ever-greater number of olive oil mills are diversifying their businesses to [...]Article
From a perspective of valorization of the Spanish olive oil at the international market, this research tries to determine the benefits of adopting environmental and social labeling of the product. Findings from a qualitative study performed to F[...]Article
Environmental impact assessment of organic vs. integrated olive-oil systems in Mediterranean context
Olive oil is a widely used consumer product, so producers and consumers are increasingly looking for sustainable productions. The olive-oil production chain requires continuous improvements to gradually replace the most environmentally impactful[...]Article
Consumers are influenced by a multitude of stimuli, which affect their behaviour and guide their pref-erences towards a particular product. Ethnocentric tendencies are one of these stimuli, understood as consumers positive attitudes towards goo[...]Article
Over time, sustainability has gained a greater presence in companies and with consumers around the world, although it can be said that there is still some confusion in its conceptualization and in the identification of the driving factors. A par[...]Article
G. Rizzo ; M. Borrello ; G.D. Guccione ; G. Schifani ; L. Cembalo |During the last decades, organic food products have become the main sustainable alternative to conventional food consumption. Among the several organic food attributes that consumers recognize in organic food, healthiness has been reported as th[...]Actes de Congrès ou Communication isolée
M. Donner ; T. Yatribi ; Y. Erraach ; F. López-i-Gelats ; I. Radic ; F. Jaafer ; R. Diaz-Ruiz ; J. Manuel ; S. Costa ; F. El Hadad-Gauthier | 2020COLIVE Collective marketing strategies and circular business models for valorising local food, agro-waste and by-products: example of the olive oil chain)seeks to understand the socio-economic conditions of olive oil, olive waste and by-product [...]Article
Olive represents the most widespread fruit cultivated in Algeria. Olive oil is the primary source of added fat in the Mediterranean diet with health benefits of which have been verified for millennia. Interest in phenolic compounds in olive oil [...]Article
The spread of the cultivation of olive groves outside their traditional lands of the Mediterranean with the introduction of super-intensive plantation models threatens the competitiveness of traditional European olive-growing regions. Technologi[...]Ouvrage
K. Mattas, ed. ; H. Kievit, ed. ; G. Van Dijk, ed. ; G. Baourakis, ed. ; C. Zopounidis, ed. | Dordrecht [Pays-Bas] : Springer | Cooperative Management | 2020Unarguably, preserving the ecosystem, securing sustainability and understanding the dynamics of agro-food chains have all become vital policy objectives with several interlinked dimensions. The main objectives of this book are to draw the attent[...]Article
La filière huile d'olive se caractérise par une progression durant ces deux dernières décennies, d'où une analyse de données sur cette filière permettra d'éclaircir dans quel contexte évolue cette dernière, par ailleurs ce travail élucidera la v[...]Article
Globally, governments have encouraged organic farming with smallholder farmers as a rural development strategy. However, certified organic agriculture has proven to be a paradox: certification requirements designed to promote environmentally sus[...]Thèse, Mémoire, Master
Le travail réalisé dans ce mémoire est une contribution à la recherche sur le processus de « commoditization » des produits alimentaires, plus particulièrement lhuile dolive, et sur le positionnement de la filière en Tunisie dans ce nouveau co[...]Article
Olive oil markets, both traditional and new ones, are changing rapidly with vertical as well as horizontal differentiation that increasingly play a role in featuring demand and supply. The paper explores the role and effectiveness of different q[...]Article
Article
The Internet has undoubtedly had an impact on society and brought about considerable changes in the world economy. Social media are prominent among the applications hosted by the Internet. To organisations that make use of them, they present a s[...]Article
This study evaluates the technical, economic and environmental results of energy exploitation from the waste of olive oil production. A case study of olive processing wastes was carried out for the fossil fuel substitution running scenario. The [...]Article
Article
A. Paris |La France est le territoire dorigine, le berceau de naissance des appellations dorigine. Toutefois, pendant des décennies, ces appellations ont été réservées au secteur de la vigne et du vin. Ce nest quen 1990, que dautres produits alimenta[...]Rapport, Expertise, Working Paper
Cette étude porte sur la quantification et lanalyse des mesures de soutien, aides et appuis directs ou indirects destinés aux producteurs agricoles en Tunisie selon le système de mesure et classification cohérent développé et adopté par l'Organ[...]Rapport, Expertise, Working Paper
Article
Cet article a pour objectif de traiter les facteurs institutionnels daccès des coopératives marocaines des produits de terroir, particulièrement lhuile dolive, aux marchés organisés. Il consiste tout dabord, à analyser théoriquement, linter[...]Article
La filière de lhuile dolive au Maroc constitue un levier de développement économique et social. Le marché mondial de lhuile dolive représente des opportunités considérables compte tenu des bienfaits sanitaires et nutritionnels de ce produit.[...]Article
Le concept de filière, avec des contenus larges universellement reconnus, prend son intérêt aussi bien chez les décideurs publics que chez les économistes et constitue pour eux un véritable outil pour lanalyse et lélaboration dactions stratég[...]Article
M. Makhlouf ; A. Frija ; A. Chebil ; A. Souissi ; T. Stambouli ; A. Benalaya |Ce travail évalue la teneur en eau virtuelle et les flux de la Tunisie incorporés dans ses principaux produits agricoles stratégiques échangés, avec une quantification précise de l'eau verte et bleue. Une enquête approfondie des principaux produ[...]Thèse, Mémoire, Master
L'oléiculture au Liban constitue la première culture arboricole nationale et représente 17 % de la superficie cultivée mais cette culture fait face à diverses contraintes à plusieurs niveaux, de lolive jusquà lhuile dolive et sa commercialis[...]Série
Club Déméter (Paris, France) | Paris [France] : Club Déméter | Déméter : Economie et Stratégies Agricoles, ISSN 1166-2115 | 2017Grâce à des contributions issues d'horizons géographiques, professionnels et intellectuels différents, cette 24ème édition du Déméter propose : Une géopolitique inédite des huiles végétales. Un marché en pleine expansion dominé par le complexe a[...]Article
Dans cet article, nous nous intéressons centralement aux produits de lolivier et de loléastre du Nord du Maroc, aux modalités techniques dobtention de différents types dhuile et ce que ces produits représentent pour les habitants. Il sagit [...]Thèse, Mémoire, Master
Les zones arides de la rive sud de la Méditerranée disposent datouts et de ressources naturelles non négligeables pouvant, dans une perspective de durabilité, améliorer la situation socio-économique des populations rurales. Notre étude sintègr[...]Article
This paper investigates firm-level technical efficiency of olive oil producers in Tunisia under the industrial upgrading programme (programme de mise a niveau: PMN). Using a sample of 113 olive oil firms, the translog type of stochastic frontier[...]Article
Article
The worlds olive oil production is concentrated in the Mediterranean countries and a high percentage of olive oil is produced in Spain, Italy, Greece, Turkey, Tunisia and Syria, which together control 85 percent of the world output. This paper [...]Article
La concurrence mondiale entre les pays producteurs dhuile dolive est de plus en plus intense face aux exigences accrues des consommateurs en termes de qualité nutritionnelle, de traçabilité des produits, de conditions et de processus de fabric[...]Article
Le but de cet article est de mettre en évidence « les modes de partenariats entre recherche et acteurs socio-économiques » à travers létude de lAgro-pôle Olivier de Meknès (AOM), en tant quacteur principal de la redynamisation du Système Oléi[...]Article
J. Aparicio ; J.F. Monge ; L. Ortiz ; T. Pastor |Virgin olive oil is a key ingredient of the renowned Mediterranean diet. In this context, the main objective of this study was to estimate and decompose productivity change for Protected Designations of Origin (PDOs) in the Spanish virgin olive [...]Article
Pour les entreprises agroalimentaires, et particulièrement dans les pays en développement et les économies en transition comme la Tunisie, la bonne gestion de leau devient un enjeu réel surtout avec la hausse du prix de la ressource et sa raret[...]Article
The aim of this paper is to investigate the role of psychological factors on building the consumers behavioral decision process towards extra virgin olive oil, with special attention paid to the organic attribute. The paper hypothesises that di[...]Article
Article
En los últimos años, el consumo de productos ecológicos en general, y de aceite de oliva ecológico en particular, está experimentando un considerable aumento en España. El crecimiento de la demanda no justifica, sin embargo, una situación de equ[...]Série
Article
M. Frini |Cet article porte sur létude des techniques utilisées pour lextraction dhuile dolive à Dabdâba dans la ville de Tunis. Ainsi, si notre choix a fini par porter sur létude de ce sujet, cest dabord parce que beaucoup de détails importants en[...]Article
Lhistoire de lhuile dolive en Tunisie nest pas uniquement liée aux civilisations antiques, mais aussi à lhistoire récente qui a été assez mouvementée par une série dactions de résistance face à lhuile végétale envahissante à la fin du xix[...]Thèse, Mémoire, Master
M. Aït Mouloud | 2016La valorisation de la qualité territoriale des produits agro-alimentaires par des signes officiels de qualité représente un enjeu majeur de développement des filières agricoles et alimentaires en Europe et dans les pays du Sud. La demande de cer[...]Article
La reconnaissance des produits de terroir par une démarche de labellisation est lun des axes dintervention prioritaires du Plan Maroc Vert. Dans la région de Larache, il existe un savoir-faire ancestral en matière de greffage du rameau dolivi[...]Article
Le secteur oléicole participe à lautosuffisance du pays en huiles végétales fluides alimentaires à hauteur de 16% et il représente 5% du Produit Intérieur Brut (PIB) agricole, et 15% des exportations agroalimentaires. Avec larrivée du Plan Mar[...]Article
Les exploitations oléicoles traditionnelles dans les zones de montagne sur des pentes supérieures à 15%, non irriguées et à faible rendement - constituent 40% du verger oléicole de Jaén. Dans ce travail, nous allons évaluer la rentabilité de l[...]Article
I. Gharbi ; M. Issaoui ; S. Mehri ; M. Hammami |Lhuile dolive est largement appréciée dans le monde entier pour ses qualités nutritionnelles, ses effets bénéfiques sur la santé et ses caractères organoleptiques. En Tunisie, lhuile dolive est un produit stratégique dexportation. Il joue u[...]Article
Le régime méditerranéen est l un des régimes alimentaires les plus étudiés pour ses bienfaits sur la santé humaine. Il est démontré que l adoption de ce régime diminue la mortalité et la morbidité dues aux maladies cardiovasculaires, ainsi que[...]Article
Nombreuses sont les initiatives pour différencier les segments spécifiques du marché oléicole. Produit emblématique de la Méditerranée, le marché de lhuile dolive évolue avec le régime international de lorigine et de la qualité. Notre objecti[...]Article
El objetivo de este trabajo es analizar la transmisión de precios del aceite de oliva virgen extra entre los dos principales niveles de la cadena agroalimentaria: el mercado de origen y el mercado de destino, utilizando series de precios semanal[...]Série
FER (Madrid, Espagne) | Madrid [Espagne] : UPA. Union de Pequenos Agricultores y Ganaderos | Agricultura Familiar en Espana: Anuario, ISSN 1887-9292 | 2015El reequilibrio de la cadena agroalimentaria es el principal reto al que se enfrentan los agricultores y ganaderos en estos momentos. El Anuario 2015 de la Agricultura Familiar en España, editado por la Fundación de Estudios Rurales y por la Un[...]Article
S. Rouas ; M. Rahmani ; A. El Antari ; L. Baamal ; K. Eddakir |Lhuile dolive est très appréciée pour ses caractéristiques organoleptiques et sa valeur biologique et nutritionnelle. Ces caractéristiques sont fortement liées à la qualité qui, elle-même, est influencée par plusieurs paramètres tels que la va[...]Ouvrage
B. Notarnicola, ed. ; R. Salomone, ed. ; L. Petti, ed. ; P.A. Renzulli, ed. ; R. Roma, ed. ; A.K. Cerutti, ed. | Dordrecht [Pays-Bas] : Springer | 2015The book presents an overview of the International practices and state-of-the-art of LCA studies in the agri-food sector, both in terms of adopted methodologies and application to particular products; the final purpose is to characterise and put[...]Rapport, Expertise, Working Paper
D. Jackson ; L. Paglietti ; M. Ribeiro ; B. Karray | Rome [Italie] : FAO | Country Highlights | 2015Production agricole phare largement tournée vers lexportation, lhuile dolive est un produit stratégique en Tunisie, quatrième producteur mondial derrière lEspagne, lItalie et la Grèce. Cependant, alors que des efforts importants ont été ent[...]Actes de Congrès ou Communication isolée
M. Aït Mouloud ; F. Fort | 2015La certification de la qualité des produits alimentaires par des signes officiels de qualité représente un enjeu majeur de développement des filières alimentaires en Europe et dans les pays du Sud. La demande de certification est généralement in[...]Article
Cette étude examine limportance relative de la certification Européenne d'origine (Appellation d'Origine Contrôlée, AOC) par rapport à dautres attributs extrinsèques (prix et emballage) et intrinsèques (couleur) de l'huile d'olive espagnole da[...]Article
A relevant topic investigated in Local Agro-Food Systems studies (LAFS) is the key role of collective action in the dissemination of innovations and knowledge aimed at the organization of quality on a local scale. The scope of this article dea[...]Article
N. Grati Kamoun ; S. Laroussi ; W. Zarrouk ; F. Guesmi ; A. Lazzez ; S. Ben Ali ; M. Ben Mohamed ; N. Arous ; T. Hamdi ; R. Bouchelligua ; M. Hbaieb |Loléiculture tunisienne joue un rôle socio-économique de premier plan avec 74 millions de pieds sétendant sur 1,7 millions dhectares soit le 1/3 des terres labourables représentent près de 79% de la superficie arboricole. Au plan de la produc[...]Bulletin : Revue Electronique
OCL : Oléagineux, Corps Gras, Lipides = Oilseeds & fats Crops and Lipids, vol. 21, n. 5 - Dossier : huile d'olive
2014Article
Bien quelle ne contribue quà environ 3 % du marché mondial des huiles végétales alimentaires, lhuile dolive fait lobjet dun intérêt croissant de la part de nouveaux pays, notamment grâce aux résultats des recherches scientifiques qui confi[...]Article
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La filière oléicole constitue actuellement un des segments importants pour le développement de léconomie en Algérie. Cependant, le secteur est confronté à un double défi : faiblesse des productions et une faible compétitivité-prix. De par sa si[...]Article
I. Gharbi ; M. Issaoui ; M. Hammami |Lolivier a façonné, au fil des millénaires, les paysages, lhistoire, la culture et la gastronomie du bassin méditerranéen qui est encore aujourdhui le cur productif et commercial de lhuile dolive. La Tunisie est le pays oléicole le plus im[...]Article
I. El Mouhtadi ; M. Agouzzal ; F. Guy |Lolivier est une culture traditionnelle sur le pourtour de la Méditerranée. Il est donc naturel de trouver cet arbre au Maroc où il est présent depuis des siècles. Cultivé surtout traditionnellement jusquà ses dernières années, il fait lobjet[...]Article
Thèse, Mémoire, Master
Dispersée dans tout le bassin méditerranéen, loléiculture revêt une grande importance pour léconomie rurale, le patrimoine régional et lenvironnement. La Tunisie figure parmi les principaux producteurs à léchelle internationale : quatrième p[...]Article
La présente étude a pour objectif danalyser leffet du lieu de culture sur la qualité de lhuile dolive de quatre variétés (Picholine marocaine, Arbéquine, Haouzia et Ménara) cultivées dans deux zones pédoclimatiques différentes. Les variables[...]Chapitre d'ouvrage
O. Lamani | 2014Face aux changements qui ont marqué le secteur agricole et agroalimentaire, la question des produits de terroir et leur valorisation est devenue importante. Les acteurs publics et privés sengagent de plus en plus à valoriser ces produits sur la[...]Thèse, Mémoire, Master
O. Lamani | 2014L'Algérie fait partie des principaux pays méditerranéens dont le climat est des plus propices à la culture de lolivier. Concentré dans les montagnes, en Kabylie, lhuile dolive est représentative de toutes les productions de terroir qui souffr[...]Ouvrage
C. Lacirignola, dir. ; S. Abis, dir. ; P. Blanc, dir. ; L.M. Albisu, collab. ; B. Di Terlizzi, collab. ; A. Felice, collab. ; P. Kalaïtzis, collab. ; F. Luguenot, collab. ; S. Tozanli, collab. | Paris [France] : Presses de Sciences Po | Mediterra, ISSN 1960-8527 | 2014In a context of globalisation and socio-political upheavals in the Mediterranean, the development of Mediterranean agricultural trade is increasingly determined by the capacity of countries to develop modern infrastructure to facilitate exchange[...]Ouvrage
C. Lacirignola, dir. ; S. Abis, dir. ; P. Blanc, dir. ; L.M. Albisu, collab. ; B. Di Terlizzi, collab. ; A. Felice, collab. ; P. Kalaïtzis, collab. ; F. Luguenot, collab. ; S. Tozanli, collab. | Paris [France] : Presses de Sciences Po | Mediterra, ISSN 1960-8527 | 2014Dans un contexte de mondialisation et dune Méditerranée en plein bouleversement sociopolitique, le développement du commerce agricole méditerranéen est de plus en plus déterminé par les capacités des pays à se doter dinfrastructures modernes p[...]Thèse, Mémoire, Master
Parmi les éléments qui composent le patrimoine rural, les ressources agricoles et alimentaires locales, dites « produits de terroir » cristallisent les attentes dun nombre grandissant dacteurs. Ces produits de terroir ont contribué à assurer l[...]Actes de Congrès ou Communication isolée
Considérés comme des leviers de développement des pays et des territoires, les produits de terroirs ont focalisé lattention de nombreux acteurs, chercheurs et politiques depuis plus de 30 ans. En effet les démarches de protection des produits s[...]Chapitre d'ouvrage
M. Aït Mouloud | 2014Cette étude traite des conditions de valorisation des produits agro-alimentaires de terroir. Elle propose quelques éléments de réflexion sur les voies de valorisation de lhuile dolive de la région Kabyle et démergence des marqueurs de qualité[...]Article
Les producteurs et les distributeurs qui commercialisent les produits alimentaires sous signe de qualité IG doivent prendre part à un jeu de coopétition de la marque : ils collaborent les uns avec les autres pour parvenir à une équité collective[...]Article
La loi régionale sur la protection et sur la mise en valeur des oliveraies monumentales des Pouilles est une action clé pour la protection des zones agricoles et de leur production. Cette étude a réalisé une analyse microéconomique basée sur une[...]Article
Les informations disponibles indiquent que le devenir des performances de la filière oléicole en Tunisie est tributaire dune série de facteurs externes et internes. Les facteurs externes sont liés à la dynamique du marché mondial (offre, demand[...]Article
M. Boudi ; F. Chehat ; F. Cheriet |L'oléiculture algérienne a connu ces dernières décennies de profondes mutations, pour sa mise à niveau nécessaire à son intégration dans léconomie mondiale. En effet, la concurrence qui résulte de la libéralisation des échanges a incité les ent[...]Article
La plupart de lhuile dolive bio en Espagne, comme le reste de lalimentation biologique, est destinée aux marchés étrangers, parce que laugmentation des surfaces cultivées au cours des dernières années a conduit à un volume de production qui [...]Article
La filière oléicole algérienne est lune des moins compétitives en Méditerranée alors même que lhuile dolive algérienne affiche quelques atouts porteurs sils sont valorisés dans le cadre dune indication géographique. Notre objectif à travers[...]Article
Article
Fair trade is a sustainable development initiative for the South contributing to the improvement of some social, economic and environmental values. The case study of fair trade of the olive oil sector in Mansoura (Tunisia) confronts the principl[...]Actes de Congrès ou Communication isolée
Thèse, Mémoire, Master
Lhuile dolive occupe la première place dans les exportations totales agricoles et agro-alimentaires de la Tunisie. Dans le cadre actuel de la mondialisation, le maintien de la filière huile dolive en tant que secteur exportateur oblige les ac[...]Actes de Congrès ou Communication isolée
Thèse, Mémoire, Master
Parmi les éléments qui composent le patrimoine rural, les ressources agricoles et alimentaires locales, dites « produits de terroir » cristallisent les attentes dun nombre grandissant dacteurs. Ces produits de terroir ont contribué à assurer l[...]Thèse, Mémoire, Master
En Algérie, lhuile dolive est devenue un produit de consommation de luxe, en raison de son prix relativement élevé. Il est donc opportun dapprécier les niveaux de performance de cette filière à travers lanalyse des coûts de revient et des ma[...]Actes de Congrès ou Communication isolée
N. Arcas, ed. ; F.N. Arroyo Lopez, ed. ; J. Caballero, ed. ; R. D'Andria, ed. ; M. Fernandez, ed. ; R. Fernandez-Escobar, ed. ; A. Garrido, ed. ; J. Lopez-Miranda, ed. ; M. Msallem, ed. ; M. Parras, ed. ; L. Rallo, ed. ; R. Zanoli, ed. | Zaragoza [Espagne] : CIHEAM-IAMZ | Options Méditerranéennes : Série A. Séminaires Méditerranéens, ISSN 0253-1542 | 2013Olive cultivation constitutes a key element of the Mediterranean agricultural sector, and Mediterranean countries clearly dominate world olive oil and table olive production and consumption. Production has increased dramatically in the last deca[...]Ouvrage
Ministère de l'Agriculture et de la Pêche Maritime (Rabat, Maroc) | Maroc : Ministère de l'Agriculture et de la Pêche Maritime | 2013Introduction 1.Etat des lieux du secteur oléicole national 1.1.Caractéristiques de la production 1.2.Situation de la filière Huile de lolive 1.3.Situation de la filière olive de table 1.4.Prix 1.5.Qualité 2.Situation du marché mondial 2.1.Pro[...]Article
Cet article a pour objectif de comparer limportance des attributs déterminants du choix en mobilisant la méthode Best-Worst. Une application dans le domaine alimentaire (huile dolive), effectuée auprès de consommateurs de cultures différentes [...]Article
G. Palma ; M. Padilla |Si la Méditerranée, et notamment trois pays (Espagne, Italie, Tunisie) dominent le marché dhuile dolive, tant en termes de surface que de production et exportations, des pays nouveaux producteurs occupent une place de plus en plus importante. [...]Article
Thèse, Mémoire, Master
Notre travail utilise lapproche fonctionnelle en analyse de filière et le modèle LCAG, qui nous ont permis de réaliser un diagnostic de la filière oléicole au sein de la région de Marrakech Tensift el Haouz. Pour ce faire, nous avons présenté l[...]Rapport, Expertise, Working Paper
Thèse, Mémoire, Master
Lentreprise Zitouna dispose dune exploitation contenant plusieurs spéculations agricoles. Nénamoins, la spéculation principale est loléiculture avec une superficie plantée relativement vaste. Lentrée en production dune partie considérable d[...]Ouvrage
The Food Chain is one of the main economic pillars in Europe, providing employment and opportunities for economic development in rural areas. It is therefore imperative to continuously monitor the changes that affect the sector, in order to allo[...]Thèse, Mémoire, Master
Un consommateur de plus en plus préoccupé par ce quil mange et de plus en plus soucieux sur la qualité, la traçabilité, la sécurité alimentaire, etc associé à un environnement économique caractérisé par la montée de la concurrence poussent les[...]Article
Article
Olive oil exports play a major role in Tunisian economy because they contribute to attain the agricultural trade balance. In 2008, they accounted for 4 % of the countrys total exports. However, over the last years, new producing/exporting count[...]Article
Agri-food products are more and more considered and treated as valuable local assets. The valorisation of such local assets is an issue of great importance, especially in disadvantaged areas. In this paper, the case of the olive oil of Lesvos Is[...]Article
This paper studies the level of technical efficiency in the olive oil industry from a multi-output perspective, and examines olive oil production in quantitative and qualitative terms. The study also covers the environmental impact of the produc[...]Article
Article
Rapport, Expertise, Working Paper
Thèse, Mémoire, Master
Lhuile dolive occupe la première place des exportations totales agricoles et agro-alimentaires de la Tunisie. Dans le cadre actuel de la mondialisation, le maintien de la filière huile dolive en tant que secteur exportateur oblige les acteurs[...]Thèse, Mémoire, Master
A. Saidi | 2011L'objectif principal de ce travail était de répondre à la question suivante : la montée de l'insécurité alimentaire a-t-elle un impact sur les Systèmes Agroalimentaires Localisés (Syal) ? Et, plus particulièrement, les Syal sauront-ils substitue[...]Article
Article
Article
Cet article analyse leffet global et celui des composantes de limage dune région de production sur la qualité perçue de lhuile dolive. Deux expérimentations ont été conduites dans deux contextes culturels différents (France et Tunisie). Pou[...]Article
Article
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Chapitre d'ouvrage
M.A. Achabou ; P. Blanc ; S. Dekhili ; C. Emlinger ; A. Madignier ; J. Strohl | Paris [France] : Presses de Sciences Po | Mediterra, ISSN 1960-8527 | 2010At the heart of Mediterranean agriculture for centuries, the olive, wheat and the wine remain the essential pillars of agricultural economies in the basin, along with fruit and vegetables.Chapitre d'ouvrage
M.A. Achabou ; P. Blanc ; S. Dekhili ; C. Emlinger ; A. Madignier ; J. Strohl | Paris [France] : Presses de Sciences Po | Mediterra, ISSN 1960-8527 | 2010Au coeur des agricultures méditerranéennes depuis des siècles, lolivier, le blé et la vigne restent les piliers essentiels des économies agricoles du bassin méditerranéen, au même titre que les fruits et légumes.Thèse, Mémoire, Master
Le but de ce travail est d'examiner les produits régionaux et la fonction des indications géographiques qui les protègent juridiquement. Il s'agit donc d'examiner les règlements régionaux et internationaux de la convention de Paris (1881) à la c[...]Thèse, Mémoire, Master
Pour favoriser le développement territorial, deux axes sont importants : les ressources cest-à-dire les richesses et les potentialités matérielles et immatérielles dont disposent le territoire et les acteurs qui permettent de les valoriser et d[...]Article
El objetivo de este trabajo es conocer mediante un estudio empírico si la implantación de un sistema de gestión de la calidad en el proceso de extracción de aceite de oliva, conforme a la norma ISO 9001:2000, incide de forma positiva en la calid[...]Communication à un Congrès (avec Actes)
J. Sanz Cañada | Montpellier [France] : CIHEAM-IAMM | Options Méditerranéennes : Série A. Séminaires Méditerranéens, ISSN 0253-1542 | 2009Lobjectif du travail est lanalyse des potentialités des Appellations dOrigine Protégée (AOP) dhuile dolive en Espagne en tant quinstitutions contribuant à lamélioration des fonctions économiques et institutionnelles de gouvernance territo[...]Communication à un Congrès (avec Actes)
J.-P. Boutonnet ; H. Devautour ; J.-P. Danflous | Montpellier [France] : CIHEAM-IAMM | Options Méditerranéennes : Série A. Séminaires Méditerranéens, ISSN 0253-1542 | 2009Les travaux conduits dans le cadre du projet de recherche « Produits du terroir méditerranéen : conditions démergence, defficacité et modes de gouvernance » ont permis de comparer six démarches de qualification officielle de produits caractéri[...]Communication à un Congrès (avec Actes)
C. del Canto Fresno ; S. Ramirez-Garcia | Montpellier [France] : CIHEAM-IAMM | Options Méditerranéennes : Série A. Séminaires Méditerranéens, ISSN 0253-1542 | 2009Partant de lexemple des produits agroalimentaires de qualité de la Région de Madrid, cette communication analyse le rôle que ces produits peuvent apporter au développement rural des zones métropolitaines. Compte tenu de la grande hétérogénéité [...]Film
Ce DVD regroupe 14 films répartis en deux parties.La première partie, intitulée Des questions, des défis, des choix, réunit 5 films : Pour que les gens restent ici!, Economie d'eau pour tous?, Maintenant je vais au marché par plaisir, "Un train [...]Ouvrage
Valeurs, attachements identitaires, plaisirs: l'alimentation est un moyen d'échange privilégié entre les sociétés. Découvrir les richesses gastronomiques de leurs voisins décourage les instincts belliqueux des peuples, leurs inclinations à la g[...]Thèse, Mémoire, Master
L'objectif de ce travail est d'évaluer l'impact de deux petits projets locaux lancés par le PNUD dans la région de Bint Jbeil, au Liban Sud après juillet 2006, date de l'attaque israélienne qui a causé des dommages très importants aux infrastruc[...]Communication à un Congrès (avec Actes)
L. Mandi ; M. Achak ; A. Hafidi ; N. Ouazzani | 2009The adsorption of phenolic compounds from olive mill wastewater (OMW) has been investigated as a function of adsorbent dose, pH and contact time. The results showed that the increase in the banana peel dosage from 10 to 30 g/L significantly incr[...]Communication à un Congrès (avec Actes)
Z. Sahli | Montpellier [France] : CIHEAM-IAMM | Options Méditerranéennes : Série A. Séminaires Méditerranéens, ISSN 0253-1542 | 2009Les zones rurales méditerranéennes notamment les zones de montagne et de piémonts ont été de tout temps les lieux géographiques et les lieux symboliques d'une dynamique de développement local favorisant lexistence dune variété de systèmes [...]Thèse, Mémoire, Master
Au nord du Maroc, la province de Chefchaouen se caractérise notamment par la croissance démographique, le morcellement des exploitations et le développement de la culture du cannabis. Les enquêtes de terrain ont permis didentifier plusieurs pro[...]