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Food systems and our ability to secure food and nutrition for current and future generations is challenged by population growth, climate change, resource depletion and pollution. The current agricultural and supply chain systems are one of the m[...]Article
This paper analyzes the causes and effects of the COVID-19 crisis, with a specific focus on the food system. Food consumption and production has not only been impacted by the crisis, but it may have also contributed to causing the pandemic. Afte[...]Article
F. Galli ; P. Prosperi ; E. Favilli ; S. D'Amico ; F. Bartolini ; G. Brunori |A new food policy coherent with the goal of achieving sustainable food systems implies changing visions and radically revising the understanding of the system on which agricultural and food-related policies act. This paper identifies and discuss[...]Article
B. Bajzelj ; T.E. Quested ; E. Röös ; R.P.J. Swannell |Food waste undermines long-term resilience of the global food system by aggravating ecosystem damage. The global community must therefore work to reduce the amount of food that gets wasted. However, we should be mindful of some potential conflic[...]Article
R. Ridolfi ; S. Dernini ; J. Morrison ; A.M. Mathiesen ; R. Capone |The Coronavirus pandemic has revealed the fragility of our food systems, affecting all dimensions of food security and nutrition across the world. It has highlighted how deeply our world is interconnected and the importance of better recognising[...]Article
The study examines the influence of dispositional traits (consumer optimism and consumer pessimism) upon the adoption of organic food. It also measures the mediation effect of environmental concern between dispositional traits and organic food c[...]Article
S. Dokuzlu ; J.-C. Pons ; E. Vandecandelaere ; M. Roggia ; M. Ricci ; B. Erdal ; M. Gueye |This study assesses methodologies used during the selection of pilot products for the support to development of sustainable geographical indication projects by using the FAO/EBRD project as a case study. Relevant pilot products are essential to [...]Article
N.M. Saviolidis ; G. Olafsdottir ; M. Nicolau ; A. Samoggia ; E. Huber ; L. Brimont ; M. Gorton ; D. von Berlepsch ; H. Sigurdardottir ; M. Del Prete ; C. Fedato ; P.-M. Aubert ; S.G. Bogason |Transitioning agri-food systems towards increased sustainability and resilience requires that attention be paid to sustainable food consumption policies. Policy-making processes often require the engagement and acceptance of key stakeholders. Th[...]Article
No one would dispute that agricultural systems and food diets are not sustainable from an environmental and health point of view, and that increasing their sustainability must be a major objective of farm and food policies. Simultaneously, clima[...]Article
The fresh fruit industry is a highly dynamic sector in the food market. Fresh fruit chain actors have to adapt to the changing market environment in order to face upcoming challenges. The objective of this study is to analyze the market sustaina[...]Article
L. Cappelli ; F. D'Ascenzo ; M.F. Arezzo ; R. Ruggieri ; I. Gorelova |Previous publications have shown that Italian consumers are willing to pay a premium price for certain categories of Made in Italy products. The premium price has proven to be higher in the food sector. This study provides an extensive literatur[...]Article
M.-E. Kessari ; C. Joly ; A. Jaouen ; M. Jaeck |New alternative forms of distribution and consumption are emerging in the food sector in response to the deficiencies of current market practices. The increase in alternative food networks, short chains and direct selling has led to the emergenc[...]Article
H.L. Rippin ; K. Wickramasinghe ; A. Halloran ; S. Whiting ; J. Williams ; K. Hetz ; A. Pinedo ; J. Breda |Dietary health and sustainability are inextricably linked. Food systems that are not sustainable often fail to provide the amount or types of food needed to ensure population health. The ongoing pandemic threatens to exacerbate malnutrition, and[...]Article
Nowadays, the problems that afflict our planet (climate change, loss of biodiversity, etc.) are leading to the implementation of a more sustainable type of consumption. Increasing the consumption of organic products is a way to face and try to s[...]Article
Le pâturage des bovins est perçu par le consommateur comme une pratique délevage de meilleure qualité, ancrée dans son territoire et porteuse dun meilleur traitement animal. Cette étude explore les moyens les plus efficaces de communiquer sur [...]Article
A. Berardy ; T. Seager ; C. Costello ; C. Wharton |Researchers use life cycle assessment (LCA) to evaluate the environmental impacts of foods, providing useful information to other researchers, policy-makers, consumers, and manufacturers. However, LCA is ill-equipped to account for desirable, of[...]Article
Cette recherche exploratoire vise à étudier les représentations sociales du gaspillage alimentaire à travers létude de la presse quotidienne régionale. La compréhension des représentations sociales est la première étape pour adapter les stratég[...]Article
La période de confinement actuelle nous interpelle en tant que consommateurs, en tant qu'opérateurs et chercheurs, afin de prendre la mesure de la catastrophe actuelle et éveiller notre conscience sur l'importance de notre environnement. Elle me[...]Article
J. Ikerd |When anticipating the future, many experts simply examine trends of the past and project them into the futureas if trends continue indefinitely. However, one of the most fundamental principles of science is that everything on earth tends to cyc[...]Article
Les attentes des consomacteurs évoluent fortement du fait des modifications des modes de vie, de consommation et de distribution, ainsi que des médias et des outils de notation. Les entreprises doivent anticiper ces nouvelles demandes qui sont [...]Article
Manger durable on en rêve tous, nest-ce pas ? En clair, il sagit davoir un régime alimentaire dont limpact sur lenvironnement serait neutre, tout en étant sain nutritionnellement, rémunérateur pour les agriculteurs, respectueux des hommes e[...]Article
Généralement banni des villes pour raisons de salubrité et dhygiène, lélevage urbain a longtemps été considéré comme une activité résiduelle, en lien avec lexode rural, qui devait inexorablement disparaître sous leffet de lurbanisation. La[...]Article
A travers lexploration de paysages alimentaires de la Métropole grenobloise, cet article se propose détablir un diagnostic de lagriurbain pour révéler comment la question alimentaire le met à lépreuve tout en dégageant des potentiels prospec[...]Article
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Un système alimentaire représente la manière dont les hommes et les sociétés sorganisent pour produire et consommer leur alimentation. La trajectoire dévolution des systèmes alimentaires distingue une cohabitation entre un système agro-industr[...]Article
Prendre soin de sa santé et protéger lenvironnement apparaissent désormais comme des dimensions structurantes de notre rapport à lalimentation : les industriels surfent allègrement sur la vague verte, des applications mobiles permettent de déb[...]Article
Les systèmes alimentaires mis en place dans les pays développés au cours du XXe siècle peuvent-ils répondre aux objectifs dun développement durable ? Peut-on en concevoir de nouveaux sappuyant davantage sur les ressources de leur territoire et[...]Article
In current times, the man-made problems affecting our planet (climate change, loss of biodiversity, etc.) are making an urgent case for shifting towards a more sustainable kind of consumption. One of the ways these problems can be addressed is t[...]Article
Les politiques de prix sont connues pour donner un signal efficace aux consommateurs. Elles peuvent donc constituer un outil privilégié pour réorienter les choix alimentaires afin daméliorer la durabilité de lalimentation. Nos travaux utilisen[...]Article
One of the most widely discussed reports addressing sustainable food production and healthy diets is Food in the Anthropocene: the EAT ‐Lancet Commission on Healthy Diets from Sustainable Food Systems (EAT ‐Lancet) launched in Januar[...]