Kalatzopoulos G. (1989). Le fromage fêta. In : Tisserand J.-L. (ed.), Février R. Le lait dans la région méditerranéenne.
Paris (France) : CIHEAM.
p. 221-222.
(Options Méditerranéennes : Série A. Séminaires Méditerranéens, n. 6).
Le Lait dans la Région Méditerranéenne, 1988/10/25-27, Rabat (Maroc).
https://om.ciheam.org/article.php?IDPDF=CI000485
https://om.ciheam.org/article.php?IDPDF=CI000485
Titre : | Le fromage fêta |
Titre original: | The feta chease |
in : | |
Auteurs : | G. Kalatzopoulos |
Type de document : | Communication à un Congrès (avec Actes) |
Editeur : | Paris [France] : CIHEAM, 1989 |
Collection : | Options Méditerranéennes : Série A. Séminaires Méditerranéens, ISSN 1016-121X, num. 6 |
ISBN/ISSN/EAN : | 1016-121X |
Format : | p. 221-222 / 1 tabl. |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Anglais ; Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM GRECE ; FROMAGE ; LAIT DE BREBIS ; LAIT DE CHEVRE ; OVIN ; CAPRIN ; LEGISLATION ALIMENTAIRE ; COMMERCIALISATION ; PRODUIT TRANSFORME ; DONNEE DE PRODUCTION ; TERROIR ; PRODUIT DU TERROIRCatégories principales 10 - INDUSTRIES ; 10.5 - Produits Laitiers |
Résumé : | Le fêta est un fromage typique grec, fabriqué depuis l'époque d'Homère à partir de lait de brebis et de chèvre. Il représente 80 pour-cent de la production grecque. Il est concurrencé par un fromage fabriqué dans les pays du Nord de l'Europe à partir d'un excédent de lait de vache appelé fêta et exporté vers les pays arabes qui apprécient ce type de fromage blanc maturé en saumure. La Grèce et les autres pays de la zone méditerranéenne nord ont entrepris des démarches auprès de la Commission des Communautés européennes pour protéger les appellations d'origine des fromages typiques et en particulier le fêta |
Congrès : | Le Lait dans la Région Méditerranéenne, 1988/10/25-27, Rabat (Maroc) |
Cote : | BM-K43-TIS-1989 |
URL / DOI : | https://om.ciheam.org/article.php?IDPDF=CI000485 |