Montel M.-C., Béranger C., Bonnemaire J. (coord.). (2005). Les fermentations au service des produits de terroir. Paris (France) : INRA. p. 267-269. (Un Point Sur...).
Titre : | Les fermentations au service des produits de terroir |
Auteurs : | M.-C. Montel ; C. Béranger ; J. Bonnemaire, coord. |
Type de document : | Ouvrage |
Editeur : | Paris [France] : INRA, 2005 |
Collection : | Un Point Sur..., ISSN 1250-5218 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7380-1203-6 |
Format : | p. 267-269. |
Langues : | Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM FERMENTATION ; METHODE ; INTERDISCIPLINARITE ; EXPERTISE ; PRODUIT DU TERROIR |
Résumé : | L'auteur fait ressortir dans sa conclusion que le sujet est à la fois original et fécond et se félicite de la collaboration INRA-INAO. Il insiste sur le caractère exemplaire des contributions scientifiques et des expériences rapportées et du travail interdisciplinaire accompli, sur cette thématique porteuse d'avenir dans le cadre de la sécurité alimentaire et enfin sur l'expertise scientifique et ses rapports avec le reste de la société |
Cote : | K4-MON-2005 |