Salançon A., Baillette P., Fallery B., Rahali N. (2009). Changements organisationnels, traçabilité, technologies de l'information et de la communication : le cas des caves coopératives viti-vinicoles du Languedoc-Roussillon. Montpellier (France) : UMR MOISA. 80 p. (Série Etudes, n. 12).
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-02822748/
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Titre : | Changements organisationnels, traçabilité, technologies de l'information et de la communication : le cas des caves coopératives viti-vinicoles du Languedoc-Roussillon |
Auteurs : | A. Salançon ; P. Baillette ; B. Fallery ; N. Rahali |
Type de document : | E-Book |
Editeur : | Montpellier [France] : UMR MOISA, 2009 |
Collection : | Série Etudes, num. 12 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7380-1263-0 |
Format : | 80 p. / réf. |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Anglais ; Français |
Catégories : |
Catégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.2 - Nutrition. Alimentation Humaine. SantéThésaurus IAMM TRACABILITE ; TECHNOLOGIE DE L'INFORMATION ET DE LA COMMUNICATION ; NORME ; INFORMATION ; REGLEMENTATION ; LEGISLATION ALIMENTAIRE ; GESTION DE L'INFORMATION ; COOPERATIVE VITIVINICOLE ; VITICULTURE ; INNOCUITE DES PRODUITS ALIMENTAIRES ; FRANCE ; LANGUEDOC ROUSSILLON |
Résumé : | Pour la mise en uvre de la réglementation sur la sécurité/traçabilité alimentaire, nombre dentreprises ont recours à différentes méthodes et utilisent divers moyens parmi lesquels les technologies dinformation et de communication (TIC) dédiées à cette fonction. Dès lors, le respect des obligations réglementaires et lusage de techniques de collecte, de traitement et de gestion dinformation engendrent divers changements au sein des entreprises et des filières. Ils posent en particulier la question de savoir en quoi les rapports entre les acteurs des entreprises sont affectés par la combinaison de ces facteurs du fait, notamment, de limportance croissante de lenjeu informationnel dans le fonctionnement et le développement au sein des entreprises et des filièresLe présent rapport rend compte dune recherche effectuée dans la filière vini-viticole de la région Languedoc-Roussillon en loccurrence six caves coopératives reflétant la diversité des organisations économiques de ce type et constituant lacteur majeur de la filière vini-viticole régionale. Plus précisément, cette recherche, réalisée à travers des études de cas, a été centrée sur lhypothèse selon laquelle celui qui détient les moyens de saisie, de gestion et de traitement des informations utilisés dans la mise en uvre de réglementation sur la traçabilité/sécurité des aliments, détient une partie du pouvoir susceptible de peser dans les relations internes à lentreprise et externes avec ses fournisseurs ou ses clients et favoriser ainsi les changements organisationnels.Les résultats de cette recherche valident lhypothèse de deux manières :Lutilisation des TIC dans la mise en uvre de la réglementation sur la sécurité/traçabilité des aliments augmente le pouvoir de lunité de production commercialisation du vin sur les viticulteurs adhérents qui produisent les raisins, ces derniers tendant à devenir les sous-traitants de lunité de production commercialisation du vin.Mais simultanément, dans les relations avec la clientèle, lutilisation des TIC dans la mise en uvre de la réglementation sur la sécurité/traçabilité des aliments par les caves ne donne pas à ces dernières un ascendant suffisant à lencontre de leur clientèle. Le pouvoir des caves est en effet subordonné aux exigences de la clientèle qui joue, par ailleurs, de manière variable avec les règlementations sanitaires dans les négociations commerciales. (Résumé de l'éditeur) |
Cote : | En ligne |
URL / DOI : | https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-02822748/ |