Baros C. (2010). La restauration hors domicile en France depuis la crise. Infos CTIFL, 01/11/2010, n. 266, p. 15-18.
Titre : | La restauration hors domicile en France depuis la crise (2010) |
Auteurs : | C. Baros |
Type de document : | Article |
Dans : | Infos CTIFL (n. 266, 01/11/2010) |
Article en page(s) : | p. 15-18 |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Anglais ; Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM RESTAURATION COMMERCIALE ; RESTAURATION RAPIDE ; RESTAURATION COLLECTIVE ; MARCHE ; CRISE ECONOMIQUE ; DONNEE STATISTIQUE ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; FRANCECatégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.1 - Consommation Alimentaire. Comportement |
Résumé : | Lanalyse de lévolution du marché de la restauration entre 2008 et 2009 met en évidence les conséquences immédiates de la crise économique. À lexception dune partie de la restauration rapide ayant, grâce à une offre adaptée, réussi à tirer son épingle du jeu, les autres secteurs de la restauration ont au mieux maintenu leur activité. Ils doivent de plus en plus affronter la croissance de loffre faite dans les circuits de vente alternatifs. Les convives veulent aujourdhui consommer mieux, plus vite et moins cher. Dans les collectivités également, la restauration du travail a subi les conséquences de cette crise ; seul le secteur social est resté réellement actif, en raison notamment du vieillissement de la population. |
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