Salvador-Perignon M. (2011). Les représentations mentales du mode de production des produits alimentaires (France). Anthropology of food, 14/09/2011, Articles, 14 p.
http://aof.revues.org/index6888.html
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Titre : | Les représentations mentales du mode de production des produits alimentaires (France) (2011) |
Auteurs : | M. Salvador-Perignon |
Type de document : | Article |
Dans : | Anthropology of food (Articles) |
Article en page(s) : | 14 p. |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Anglais ; Français |
Catégories : |
Catégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.1 - Consommation Alimentaire. ComportementThésaurus IAMM REPRESENTATION MENTALE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; PRODUCTION ALIMENTAIRE ; PRODUCTION INDUSTRIELLE ; ANALYSE DU DISCOURS ; ENQUETE AUPRES DES CONSOMMATEURS ; SYSTEME DE PRODUCTION |
Résumé : | Cette recherche se propose daborder le mode de production du produit alimentaire sous langle des représentations mentales en France. Dans le langage commun on entend souvent les termes « industriel » ou « artisanal » pour caractériser les produits alimentaires, sans que lon sache vraiment ce que ces termes désignent. Le contexte actuel dincertitude et de méconnaissance des systèmes de production chez les consommateurs nous permet démettre lhypothèse de lexistence dune représentation mentale du mode de production. Nous tentons de vérifier cette hypothèse par une étude qualitative à lissue de laquelle les premières caractéristiques du produit alimentaire industriel ou artisanal sont précisées. |
Cote : | En ligne |
URL / DOI : | http://aof.revues.org/index6888.html |