Hebel P., Pilorin T. (2012). Comment les discours nutritionnels influencent-ils les représentations de l'alimentation ? Cahiers de nutrition et de diététique, 01/03/2012, vol. 47, n. 1, p. 42-49.
Titre : | Comment les discours nutritionnels influencent-ils les représentations de l'alimentation ? (2012) |
Auteurs : | P. Hebel ; T. Pilorin |
Type de document : | Article |
Dans : | Cahiers de nutrition et de diététique (vol. 47, n. 1, 01/02/2012) |
Article en page(s) : | p. 42-49 |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Anglais ; Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM ANALYSE DU DISCOURS ; REPRESENTATION MENTALE ; ALIMENTATION HUMAINE ; NUTRITION HUMAINE ; FRANCECatégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.2 - Nutrition. Alimentation Humaine. Santé |
Résumé : | Les discours sur lalimentaire marquent de plus en plus un clivage fondamental. En outre, une vision fonctionnelle restreint lalimentation au domaine de la santé. Lalimentation se médicalise et devient une affaire personnelle, probablement sous linfluence des pays anglo-saxons et du protestantisme, qui laisse à lindividu une certaine liberté face à ses choix. Les décisions alimentaires tendent à sarticuler non plus sur des raisons gastronomiques ou symboliques mais sur des raisons dordre médical. Un phénomène dindividualisation est à luvre dans le domaine alimentaire. Entre 1988 et 2007, lévolution des représentations mentales du bien-manger a fortement évolué et passe dune alimentation conviviale à lalimentation santé. La question qui reste posée est celle des changements de comportements liés à la diminution des transmissions culturelles consécutives aux changements des représentations ? |
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