Gallen C., Sirieix L., Sagot S. (2012). Le design culinaire comme potentiel de valorisation dun territoire. Le design est-il mangeable ? Economie rurale, 01/05/2012, n. 329, p. 48-63.
http://www.cairn.info/resume.php?ID_ARTICLE=ECRU_329_0048
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Titre : | Le design culinaire comme potentiel de valorisation dun territoire. Le design est-il mangeable ? (2012) |
Auteurs : | C. Gallen ; L. Sirieix ; S. Sagot |
Type de document : | Article |
Dans : | Economie rurale (n. 329, 01/05/2012) |
Article en page(s) : | p. 48-63 |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Anglais ; Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM PRODUIT ALIMENTAIRE ; VALORISATION ; TERRITOIRE ; DESIGN ; COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR ; ANALYSE DU DISCOURS ; FRANCECatégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.1 - Consommation Alimentaire. Comportement |
Résumé : | Cet article traite du design des produits alimentaires issus de lartisanat comme potentiel de valorisation territoriale. Après avoir montré le rôle que peuvent jouer les produits alimentaires dans la valorisation dun territoire, il présente une étude sur la perception par le grand public de deux produits artisanaux issus dun projet territorial de design entre artisans et designers. Létude montre que si le design culinaire est une opportunité économique, il doit sinscrire dans une démarche globale liée au territoire sous peine dêtre incompris par les consommateurs. Il constitue dès lors un facteur possible de développement territorial pour les artisans des métiers de bouche. Larticle conclut sur les apports dune telle démarche pour les fabricants, les designers et les marketeurs. |
Cote : | En ligne |
URL / DOI : | http://www.cairn.info/resume.php?ID_ARTICLE=ECRU_329_0048 |