Cassani G. (2012). Il risparmio nei farmers market italiani: un approfondimento sui prodotti ortofrutticoli. REA. Rivista di economia agraria, 01/04/2012, vol. 67, n. 2, p. 37-60.
Titre : | Il risparmio nei farmers market italiani: un approfondimento sui prodotti ortofrutticoli (2012) |
Auteurs : | G. Cassani |
Type de document : | Article |
Dans : | REA. Rivista di economia agraria (vol. 67, n. 2, 01/04/2012) |
Article en page(s) : | p. 37-60 |
Langues : | Italien |
Langues du résumé : | Anglais |
Catégories : |
Thésaurus IAMM VENTE DIRECTE ; FRUITS ET LEGUMES ; PRIX ; ITALIECatégories principales 11 - COMMERCE ; 11.2 - Commercialisation. Distribution |
Résumé : |
Negli ultimi anni, produttori agricoli e consumatori sembrano aver trovato numerosi punti di tangenza, dando vita a nuovi paradigmi di filiera, tra cui i farmers' market; i Mercati di Campagna Amica (MCA), in tal senso, hanno generato una diffusa aspettativa di risparmio, incarnando una delle esperienze italiane più popolari.
Con l'intento di fare chiarezza sulle dinamiche che sottendono questo fenomeno, il paper si propone di verificare l'entità del risparmio effettivo per i consumatori della periferia Ovest di Roma, confrontando i prezzi rilevati in 5 outlet dislocati nella medesima zona con quelli di un MCA. L'analisi effettuata su 34 prodotti ortofrutticoli suggerisce prezzi mediamente più bassi del 20% rispetto agli outlet tradizionali, nonché meno volatili nell'arco delle 16 settimane di osservazione, rendendo il MCA un canale di vendita ancora più appetibile per i produttori. Associandosi al resto della letteratura, l'articolo conferma come l'eticità dei driver d'acquisto nei mercati del contadino vada al di là delle aspettative di risparmio parzialmente realizzate. Il criterio di fissazione di un massimale di prezzo, tuttavia, rischia non solo di generare una selezione avversa tra i prodotti, ma anche tassi di risparmio differenti tra i potenziali avventori. |
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