Bessière J. (coord.). (2012). Innovation et patrimoine alimentaire en espace rural. Versailles (France) : Editions Quae. 155 p. (Update Sciences et Technologies).
Titre : | Innovation et patrimoine alimentaire en espace rural |
Auteurs : | J. Bessière, coord. |
Type de document : | Ouvrage |
Editeur : | Versailles [France] : Editions Quae, 2012 |
Collection : | Update Sciences et Technologies, ISSN 1773-7923 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7592-1873-8 |
Format : | 155 p. |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Français |
Catégories : |
Catégories principales 04 - DEVELOPPEMENT LOCAL ET REGIONAL ; 4.3 - Appellations liées au Territoire. Produits du Terroir. QualitéThésaurus IAMM PATRIMOINE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; GASTRONOMIE ; INDICATION GEOGRAPHIQUE PROTEGEE ; TERRITOIRE ; INNOVATION ; MILIEU RURAL ; DEVELOPPEMENT RURAL ; PRODUIT DU TERROIR ; INDUSTRIE ALIMENTAIRE ; FRANCE |
Résumé : |
Dotée de nouveaux rôles ludique, récréatif, résidentiel, mais aussi environnemental ou paysager , la ruralité française poursuit sa transformation. Son développement répond à laffirmation de nouvelles préoccupations sociales auxquelles sajoutent une diversité dacteurs et une pluralité de biens et de services.
Louvrage sappuie sur lanalyse approfondie de trois territoires ruraux à fortes potentialités patrimoniales et agroalimentaires situés dans le Sud-Ouest de la France. Lauteur y traite de la valorisation des patrimoines alimentaires et considère les productions alimentaires locales comme des ressources pour lavenir des territoires. |
Note de contenu : |
PARTIE I : ALIMENTATION, PATRIMONIALISATION ET INNOVATION EN ESPACE RURAL : ETAT DES LIEUX ET QUESTIONNEMENTS
Chapitre 1. Transformation, recomposition des espaces ruraux et émergence de nouvelles demandes sociales / Jacinthe Bessière Chapitre 2. Linnovation patrimoniale alimentaire : analyse dun processus au service des territoires / Jacinthe Bessière Chapitre 3. Trois territoires ruraux midi-pyrénéens engagés dans des stratégies dinnovation patrimoniale alimentaire / Jacinthe Bessière PARTIE II : DE LINNOVATEUR AU PROCESSUS DINNOVATION PATRIMONIALE ALIMENTAIRE Chapitre 4. Des hommes, un territoire : quels types dinnovateurs ? / Laurence Tibère Chapitre 5. Linnovation patrimoniale alimentaire : objectifs, fonctions et formes Sébastien Rayssac / Chapitre 6. Sources et conditions démergence de linnovation patrimoniale alimentaire / Jacinthe Bessière, Élise Mognard PARTIE III : INNOVATION, PATRIMONIALISATION ALIMENTAIRE ET TERRITOIRES : ENJEUX ET PROBLEMATIQUES DE DEVELOPPEMENT Chapitre 7. Linnovation patrimoniale dans la production alimentaire : linnovation jusquoù ? Limites, freins et risques / Jean Pilleboue Chapitre 8. Innovation et patrimoine alimentaire : synthèse et proposition dune typologie de processus / Jacinthe Bessière Chapitre 9. Quels systèmes daction locaux autour de linnovation patrimoniale alimentaire ? / Laurence Barthe, Émilien Soulenq |
Cote : | FRA-I2-BES-2012 |
Exemplaires (2)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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24578 | FRA-I2-BES-2012 | Papier | Centre de documentation | Espace Géographique | Disponible |
24488 | FRA-I2-BES-2012 | Papier | Centre de documentation | Réserve Géographique | Disponible |