Marcilhac V. (2012). Le luxe alimentaire : une singularité française. Rennes (France) : Presses Universitaires de Rennes. 336 p. (Tables des Hommes).
Titre : | Le luxe alimentaire : une singularité française |
Auteurs : | V. Marcilhac ; J.-R. Pitte, préf. |
Type de document : | Ouvrage |
Editeur : | Rennes [France] : Presses Universitaires de Rennes, 2012 |
Autre Editeur : | Tours [France] : Presses Universitaires François Rabelais |
Collection : | Tables des Hommes |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7535-2153-7 |
Format : | 336 p. |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Français |
Catégories : |
Catégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.6 - Produits AlimentairesThésaurus IAMM PRODUIT ALIMENTAIRE ; FRANCE ; ALIMENTATION HUMAINE ; QUALITE ; PRODUIT DU TERROIR ; DEVELOPPEMENT REGIONAL ; INDUSTRIE ALIMENTAIRE ; ECONOMIE ALIMENTAIRE ; LOCALISATION DES PRODUCTIONS ; ATTRACTIVITE ; GEOGRAPHIE ECONOMIQUE |
Résumé : |
Il existe partout dans le monde des produits de qualité et des amateurs pour les apprécier. Des cultures du luxe alimentaire sont apparues depuis lAntiquité en Asie et en Europe avant de sétendre à dautres parties du monde. Pourquoi est-ce en France plutôt quailleurs que sest affirmée progressivement une culture hégémonique en matière de luxe alimentaire ? Comment expliquer son rayonnement à léchelle mondiale ? À travers cet ouvrage, il sagit de mieux comprendre ce qui apparaît de prime abord comme une évidence : la singularité française en matière de luxe alimentaire.
Ce secteur est aujourdhui confronté à un ensemble de défis, en raison même de lextension de son marché liée à lindustrialisation de sa production, à la diversification de ses circuits de distribution, à linternationalisation de sa consommation, ainsi quà la montée dune nouvelle concurrence et à lévolution de la société. Dans le contexte de la mondialisation économique, la France et les entreprises françaises peuvent tirer leur épingle du jeu en jouant sur la valeur culturelle des produits dexception, dont lancrage historique et géographique apparaît comme un gage de qualité. Ainsi, la valorisation patrimoniale et touristique des lieux de production contribue aujourdhui à la reconnaissance de loriginalité, de la rareté et de lexcellence des produits alimentaires de luxe. Le luxe alimentaire français devient alors un véritable outil de développement territorial. |
Cote : | FRA-I2-MAR-2012 |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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24734 | FRA-I2-MAR-2012 | Papier | Centre de documentation | Espace Géographique | Disponible |