Refik-Concina A. (2014).
La place des bouchers dans la filière de viande cameline au Sud de la Tunisie. Mémoire (Master 2 DTP) : CIHEAM-IAMM, Montpellier. 118 p. Master 2. Ingénierie des Projets et des Politiques Publiques. Parcours IAMM : Développement Territorial et Projets [DTP]. Cohabilitation Université Montpellier I, CIHEAM-IAMM
Titre : | La place des bouchers dans la filière de viande cameline au Sud de la Tunisie |
Auteurs : | A. Refik-Concina |
Type de document : | Thèse, Mémoire, Master |
Editeur : | s.l. : s.n., 2014 |
Format : | 118 p. |
Note générale : | Master 2. Ingénierie des Projets et des Politiques Publiques. Parcours IAMM : Développement Territorial et Projets [DTP]. Cohabilitation Université Montpellier I, CIHEAM-IAMM |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Anglais ; Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM VIANDE DE CHAMEAU ; COMMERCIALISATION ; CATEGORIE PROFESSIONNELLE ; CIRCUIT DE COMMERCIALISATION ; ABATTOIR ; FORMATION DES PRIX ; TUNISIECatégories principales 10 - INDUSTRIES ; 10.8 - Produits Carnés |
Résumé : | Les filières de viandes rouges en Tunisie font face à des problèmes structurels et organisationnels profonds. Malgré la préoccupation actuelle de lEtat pour ces filières, les études réalisées se sont surtout focalisées sur la viande ovine et bovine, laissant de côté la filière de viande cameline. Le projet PROCAMED, coordonné par le Centre de coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (CIRAD), travaille sur lanalyse et le soutien des filières camelines existantes au Sud de la Tunisie dans les gouvernorats de Kébili, Gabès, Médenine et Tataouine en partenariat avec lInstitut des Régions Arides (IRA) de Médenine. Cette étude exploratoire sur la filière se focalise sur la place des bouchers dans la commercialisation de la viande cameline dans le Sud tunisien. La catégorisation des bouchers en cinq groupes illustrent de la diversité des acteurs intervenant dans cette filière. Lanalyse du fonctionnement et des stratégies des bouchers a permis la description générale de la filière et lidentification des autres acteurs. Des études plus globales devraient être réalisées en complément de ce travail afin identifier les principaux freins au développement de cette filière et les innovations possibles en la matière. |
Nature du diplôme : | Mémoire (Master 2 DTP) |
Université de soutenance : | CIHEAM-IAMM |
Ville de l'université de soutenance : | Montpellier |
Cote : | Réservé lecteur CIHEAM |
Directeur de Thèse : | Tozanli S. |
Membres du Jury : | Huguenin J.; Liscia G.; Requier-Desjardins M.; Tozanli S. |