Ait Saidi Y. (2016).
Recherche action sur l'élargissement du marché d'un produit de niche : le cas de L&L Plaquette. Mémoire (Master 2 CDV) : CIHEAM-IAMM, Montpellier (France). 60 p. Mémoire Master 2 Sciences Economiques et Sociales. Parcours Chaines de Valeur et Agrologistique (CDV). Confidentiel
Titre : | Recherche action sur l'élargissement du marché d'un produit de niche : le cas de L&L Plaquette |
Auteurs : | Y. Ait Saidi |
Type de document : | Thèse, Mémoire, Master |
Editeur : | s.l. : s.n., 2016 |
Format : | 60 p. |
Note générale : | Mémoire Master 2 Sciences Economiques et Sociales. Parcours Chaines de Valeur et Agrologistique (CDV). Confidentiel |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Anglais ; Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM INDUSTRIE LAITIERE ; BEURRE ; CERTIFICATION ; HACCP ; STRATEGIE DE L'ENTREPRISE ; BELGIQUECatégories principales 10 - INDUSTRIES ; 10.5 - Produits Laitiers |
Résumé : | Au sein de lentreprise L&L Plaquette, usine de fabrication de beurre haut de gamme, nous avons été amenés à mettre en place la procédure et la documentation nécessaires à la certification sur la base du standard comeos food pour PME. Ce standard est basé sur la méthode HACCP (Hasard Analysis Critical Control Point) visant à lamélioration de la salubrité des aliments, depuis le stade de la production jusquà la consommation finale, afin de répondre aux exigences des clients et être au même niveau qualitatif que les concurrents. Suite à cela nous avons identifié les raisons qui ont poussé lentreprise à une telle certification, grâce à un diagnostic interne et externe. Dans un second temps, nous avons décrit étape par étape la démarche de certification et les résultats obtenus. |
Nature du diplôme : | Mémoire (Master 2 CDV) |
Université de soutenance : | CIHEAM-IAMM |
Ville de l'université de soutenance : | Montpellier (France) |
Cote : | BEL-K43-AIT-2016 |
Directeur de Thèse : | Tozanli S. |
Membres du Jury : | El Hadad-Gauthier F.; Merdji M.; Tozanli S. |