Sauvegrain S.-A., Fort F., Padilla M. (2016). Promouvoir une alimentation durable : une approche culturelle. Revue Française du Marketing, 01/10/2016, n. 257, p. 61-72.
Titre : | Promouvoir une alimentation durable : une approche culturelle (2016) |
Auteurs : | S.-A. Sauvegrain ; F. Fort ; M. Padilla |
Type de document : | Article |
Dans : | Revue Française du Marketing (n. 257, Octobre 2016) |
Article en page(s) : | p. 61-72 |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Français ; Anglais |
Catégories : |
Catégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.1 - Consommation Alimentaire. ComportementThésaurus IAMM ALIMENTATION DURABLE ; FACTEUR CULTUREL ; DURABILITE ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR ; PRATIQUE ALIMENTAIRE ; TRADITION ; PATRIMOINE CULTUREL ; ENQUETE AUPRES DES CONSOMMATEURS ; FRANCE ; MAROC ; TURQUIE |
Résumé : |
De nombreux travaux constatent un écart important entre les attitudes déclarées en matière de consommation durable et les comportements dachat. Nous proposons dans cet article une lecture culturelle des perceptions de lalimentation durable pour identifier les leviers potentiels de changements vers des comportements dachat plus durables. Les résultats dune étude qualitative auprès de 30 personnes montrent que la durabilité se traduit dans un rapport au temps spécifique et variable selon les cultures. Nous montrons également dans cet article que certaines pratiques traditionnelles, puisées dans le passé, sont considérées comme garantes de durabilité, afin de transmettre le patrimoine alimentaire aux générations futures. Les incitations à ladoption de comportements plus durables nous semblent ainsi devoir sinscrire dans les pratiques quotidiennes et tenir compte de la dimension collective de la consommation alimentaire comme de limportance du mimétisme dans la diffusion des comportements durables.
Many studies have shown a significant gap between consumers attitudes towards the sustainable consumption and purchasing behavior. We propose in this paper a cultural point of view of consumers perceptions of sustainable food in order to identify potential drivers of change towards more sustainable purchasing behavior. The results of a qualitative study of 30 persons show that sustainability is reflected in a specific and variable time relationship depending on the culture. We also show in this paper that some traditional practices, drawn from the past, are considered as a guarantee of sustainability in order to transmit the food heritage to future generations. Incentives for adopting more sustainable behaviors have to be embedded in daily practices and take into account the collective dimension of food consumption and the importance of mimicry in the dissemination of sustainable behavior. |
Cote : | Réservé lecteur CIHEAM |