Frini M. (2016). Résistances de lhuile dolive dans la Tunisie coloniale. Année du Maghreb, 01/01/2016, n. 14, p. 133-146.
https://doi.org/10.4000/anneemaghreb.2700
https://doi.org/10.4000/anneemaghreb.2700
Titre : | Résistances de lhuile dolive dans la Tunisie coloniale (2016) |
Auteurs : | M. Frini |
Type de document : | Article |
Dans : | Année du Maghreb (n. 14, 01/01/2016) |
Article en page(s) : | p. 133-146 |
Langues : | Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM HUILE D'OLIVE ; HISTOIRE ; HUILE VEGETALE ; UTILISATION MULTIPLE ; RESISTANCE AU CHANGEMENT ; COLONIALISME ; TUNISIE ; FRANCECatégories principales 06 - AGRICULTURE. FORÊTS. PÊCHES ; 6.4 - Production Agricole. Système de Production |
Résumé : | Lhistoire de lhuile dolive en Tunisie nest pas uniquement liée aux civilisations antiques, mais aussi à lhistoire récente qui a été assez mouvementée par une série dactions de résistance face à lhuile végétale envahissante à la fin du xixe siècle. Ce constat sexplique par une prépondérance totale de lhuile dolive au début du xixe siècle. En effet, lhuile dolive domine largement le marché dans la Régence de Tunis ; Ses usages varient entre huile de consommation alimentaire, huile à utilisations non alimentaires pour léclairage, produit dans des pratiques thérapeutiques et cosmétiques mais aussi pour les besoins de lindustrie locale. Matière première de choix, lhuile dolive trouve ainsi en Tunisie de nombreuses utilisations industrielles, notamment pour le savon et le textile. Dans une société, une économie et politique oléicoles, les huiles végétales navaient trouvé aucun écho favorable dans la Tunisie coloniale. En fait, cette huile importée a été mal accueillie par les consommateurs, les producteurs et le régime politique colonial. Ceci nous mène à mettre en évidence le phénomène de linsubstituabilité de lhuile dolive par dautres huiles végétales qui, malgré leur cout inférieur et leur présence sur le marché local, ne furent pas rapidement intégrées à lalimentation. |
Cote : | En ligne |
URL / DOI : | https://doi.org/10.4000/anneemaghreb.2700 |