Salvador M. (2018). Les produits alimentaires locaux, des éléments de lauthenticité de lexpérience touristique. Revue management & avenir, 01/10/2018, n. 104, p. 57-78.
https://doi.org/10.3917/mav.104.0057
https://doi.org/10.3917/mav.104.0057
Titre : | Les produits alimentaires locaux, des éléments de lauthenticité de lexpérience touristique (2018) |
Auteurs : | M. Salvador |
Type de document : | Article |
Dans : | Revue management & avenir (n. 104, 01/10/2018) |
Article en page(s) : | p. 57-78 |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Anglais ; Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM PRODUIT REGIONAL ; TOURISME ; PROVENANCE ; PROXIMITECatégories principales 04 - DEVELOPPEMENT LOCAL ET REGIONAL ; 4.3 - Appellations liées au Territoire. Produits du Terroir. Qualité |
Résumé : | Cet article étudie la manière dont les produits locaux participent à lauthenticité perçue dune expérience touristique. Lauthenticité de lexpérience touristique et les représentations dauthenticité du produit local sont développées dans la revue de littérature. Une étude qualitative a été entreprise. Lanalyse des résultats obtenus met en avant la proximité perçue du produit local avec le lieu de production comme un élément majeur de cette perception dauthenticité de lexpérience vécue sur le lieu de séjour. Cette proximité va, en outre, favoriser des liens sociaux qui participent aussi à cette authenticité perçue. Enfin, les produits locaux constituent des outils au service de la co-construction de lauthenticité perçue dune expérience touristique. |
Cote : | Réservé lecteur CIHEAM |
URL / DOI : | https://doi.org/10.3917/mav.104.0057 |