Majou D. (2020). Agroalimentaire. Les défis à relever par linnovation face à la transition alimentaire. Annales des mines - Réalités industrielles, 01/05/2020, n. 2, p. 30-32.
https://doi.org/10.3917/rindu1.202.0030
https://doi.org/10.3917/rindu1.202.0030
Titre : | Agroalimentaire. Les défis à relever par linnovation face à la transition alimentaire (2020) |
Auteurs : | D. Majou |
Type de document : | Article |
Dans : | Annales des mines - Réalités industrielles (n. 2, Mai 2020) |
Article en page(s) : | p. 30-32 |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Français ; Anglais |
Catégories : |
Catégories principales 10 - INDUSTRIES ; 10.2 - IAA (en général)Thésaurus IAMM INDUSTRIE ALIMENTAIRE ; INNOVATION ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; DISTRIBUTION ECONOMIQUE ; SYSTEME AGROALIMENTAIRE ; MATERIEL DE CONDITIONNEMENT ; INDUSTRIE DE L'EMBALLAGE ; GESTION DE L'ENVIRONNEMENT ; ALIMENTATION DURABLE ; DEVELOPPEMENT DURABLE |
Résumé : | Les attentes des consomacteurs évoluent fortement du fait des modifications des modes de vie, de consommation et de distribution, ainsi que des médias et des outils de notation. Les entreprises doivent anticiper ces nouvelles demandes qui sont rapidement introduites sur les marchés. Ainsi, les industries alimentaires, dans les différentes étapes de formulation, transformation et conservation, y compris lemballage, de leurs produits sont confrontées à des défis dinnovation complexes. Pour des raisons de santé, des produits sont reformulés ou créés sur mesure pour répondre aux besoins de populations spécifiques. Les fonctions des emballages doivent senrichir, tout en étant toujours plus sûrs. Entre innovation et tradition, les industries alimentaires doivent sapproprier les bénéfices de la transformation digitale, tant en termes dutilisation de capteurs in situ pour de nouveaux paramètres que de traitement et dinteropérabilité des données acquises pour parfaire la maîtrise des procédés. Avec ces équipements « intelligents », les cobots et les exosquelettes auront un rôle essentiel à jouer afin datténuer la pénibilité des tâches. Ces processus créatifs doivent intégrer, dès lorigine, une démarche décoconception qui soit source dinnovation et de différenciation au travers dune approche positive de lenvironnement. |
Cote : | En ligne |
URL / DOI : | https://doi.org/10.3917/rindu1.202.0030 |