François-Lecompte A., Innocent M., Kreziak D., Prim-Allaz I. (2020). Confinement et comportements alimentaires. Quelles évolutions en matière dalimentation durable ? Revue française de gestion, 01/11/2020, n. 293, p. 55-80.
https://doi.org/10.3166/rfg.2020.00493
https://doi.org/10.3166/rfg.2020.00493
Titre : | Confinement et comportements alimentaires. Quelles évolutions en matière dalimentation durable ? (2020) |
Auteurs : | A. François-Lecompte ; M. Innocent ; D. Kreziak ; I. Prim-Allaz |
Type de document : | Article |
Dans : | Revue française de gestion (n. 293, Novembre-Décembre 2020) |
Article en page(s) : | p. 55-80 |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Français ; Anglais |
Catégories : |
Catégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.1 - Consommation Alimentaire. ComportementThésaurus IAMM COMPORTEMENT ALIMENTAIRE ; PRATIQUE ALIMENTAIRE ; PRODUIT REGIONAL ; ALIMENT BIOLOGIQUE POUR HOMME ; APPROVISIONNEMENT ; ACHAT ; COVID-19 ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; CONSOMMATION RESPONSABLE ; ALIMENTATION DURABLE ; GASPILLAGE ALIMENTAIRE ; FRANCE |
Résumé : | La première phase de confinement de 2020 semble avoir été loccasion dune réflexion sur les modes de vie et de changement dans les pratiques quotidiennes. Par le processus dimmersion, il sagit ici détudier limpact du confinement sur les pratiques alimentaires durables. Lanalyse menée sur trois collectes de données permet de montrer des profils dévolution des pratiques alimentaires. Le confinement a notamment généré une alimentation plus durable pour 30 % des répondants, essentiellement du fait dune augmentation des achats de produits locaux et de saison. |
Cote : | Réservé lecteur CIHEAM |
URL / DOI : | https://doi.org/10.3166/rfg.2020.00493 |