Pesteil P. (2021). Fraude et signes de qualité. La certification : un remède en débat. Anthropology of food, 27/10/2021, n. spé. (16), p. 1-17.
https://journals.openedition.org/aof/12005
https://journals.openedition.org/aof/12005
Titre : | Fraude et signes de qualité. La certification : un remède en débat (2021) |
Auteurs : | P. Pesteil |
Type de document : | Article |
Dans : | Anthropology of food (n. spé. (16), Octobre 2021) |
Article en page(s) : | p. 1-17 |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Français ; Anglais |
Catégories : |
Catégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.7 - Politique de la QualitéThésaurus IAMM PRATIQUE ILLEGALE ; CERTIFICATION ; POLITIQUE DE LA QUALITE ; LABEL DE QUALITE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; APPROCHE PARTICIPATIVE ; AGRICULTURE ALTERNATIVE ; CORSE ; ITALIE ; FEDERATION DE RUSSIE |
Résumé : | Le texte porte sur la question de la fraude alimentaire dont limportance est saisie au niveau international. Les solutions développées localement pour y remédier sont diverses et sappuient sur une valorisation identitaire des spécificités. Parmi les moyens possibles, la certification permet aux producteurs de se regrouper et de définir des critères de qualité. Mais constitue-t-elle un outil réellement efficace ? En parallèle une agriculture prônant la démocratie participative se développe pour contourner léconomie de marché. Les exemples sont issus du terrain corse, iakoute (République de Sakha, Russie) et italien. |
Cote : | En ligne |
URL / DOI : | https://journals.openedition.org/aof/12005 |