Bricas N. (ed.), Conaré D. (ed.), Walser M. (ed.). (2021). Une écologie de l'alimentation. Versailles (France) : Editions Quae. 312 p.
http://doi.org/10.35690/978-2-7592-3353-3
http://doi.org/10.35690/978-2-7592-3353-3
Titre : | Une écologie de l'alimentation |
Auteurs : | N. Bricas, ed. ; D. Conaré, ed. ; M. Walser, ed. ; C. Fischler, préf. |
Type de document : | Ouvrage |
Editeur : | Versailles [France] : Editions Quae, 2021 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7592-3353-3 |
Format : | 312 p. |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Français |
Catégories : |
Catégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.1 - Consommation Alimentaire. ComportementThésaurus IAMM ALIMENTATION HUMAINE ; ALIMENTATION DURABLE ; COMPORTEMENT ALIMENTAIRE ; ECONOMIE ALIMENTAIRE ; INDUSTRIE ALIMENTAIRE ; POLITIQUE ALIMENTAIRE ; PRODUCTION ALIMENTAIRE ; SECTEUR AGROINDUSTRIEL ; SYSTEME AGROALIMENTAIRE ; SYSTEME ALIMENTAIRE ALTERNATIF ; PRATIQUE ALIMENTAIRE ; ECOLOGIE ; GASPILLAGE ALIMENTAIRE ; CUISINE |
Résumé : |
Repenser nos alimentations, cest repenser nos sociétés. Car partager un repas et même faire
ses courses sont des moyens de se relier aux autres. La façon de nous nourrir construit notre santé. Nos modes de production agricole façonnent nos paysages et définissent notre place dans la nature. Gérer des ressources pour produire, pour transformer et pour distribuer les aliments fonde nos économies. Nos registres du comestible, nos cuisines et nos manières de table racontent nos cultures. Enfin, et surtout, manger est un plaisir Cest en reconnaissant toutes ces dimensions avec une égale importance que cet ouvrage aborde les enjeux contemporains de lalimentation. La proposition dune écologie de lalimentation sancre dans le double registre dune science des relations et dun engagement politique. Une telle approche permet de revisiter, parfois de façon inattendue, les mots dordre de lalimentation durable. Elle vise aussi à nourrir les démarches citoyennes, publiques et privées engagées dans la transformation des systèmes alimentaires. Entre essai dexperts et récit illustré dexemples tirés des quatre coins du monde, cet ouvrage sadresse aussi bien aux professionnels quà un grand public curieux des questions dalimentation durable. |
Note de contenu : |
Introduction : l'alimentation dans toutes ses dimensions
Partie 1 : L'alimentation vue comme relations 1. L'alimentation pour se relier à soi 2. L'alimentation pour se relier aux autres 3. L'alimentation pour se relier à la biosphère Partie 2 : Les enjeux du système alimentaire contemporain 4. Aux origines de lagriculture industrielle 5. Lindustrialisation de loffre alimentaire 6. Lévolution des habitudes alimentaires 7. Les limites des systèmes alimentaires industrialisés Partie 3 : L'alimentation au prisme de l'écologie 8. Pourquoi une approche écologique de lalimentation ? 9. Décloisonner les savoirs sur lalimentation 10. Sengager pour la transformation des systèmes alimentaires Partie 4 : Discuter les mots d'ordre de l'alimentation durable 11. Faut-il doubler la production alimentaire ? 12. Fortifier les aliments pour lutter contre les carences ? 13. Vous reprendrez bien un peu de protéines ? 14. Lutter contre le gaspillage alimentaire ? 15. Lutter contre la précarité par de laide alimentaire ? 16. Réinvestir la cuisine et le « fait maison » ? 17. Prendre ses distances avec le local ? 18. Le consommacteur, moteur du changement ? Partie 5 : Une écologie de l'alimentation pour transformer les systèmes alimentaires 19. Initiatives citoyennes et changement déchelle 20. Entreprises : vers de nouveaux modèles ? 21. Les rôles de la formation et de la recherche 22. Lalimentation en politiques Conclusion : l'alimentation est une rencontre avec le monde... tout le monde |
Cote : | I2-BRI-2021 |
URL / DOI : | http://doi.org/10.35690/978-2-7592-3353-3 |
Contenu : |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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28516 | I2-BRI-2021 | Papier | Centre de documentation | Espace Thématique | Disponible |