| Titre : | Valorisation du Co2 au sein de l'industrie des soyfoods et analyse du comportement des consommateurs français vis-à-vis des produits alimentaires "Bas Carbone" |
| Auteurs : | M. Ammar |
| Type de document : | Thèse, Mémoire, Master |
| Editeur : | Montpellier [France] : CIHEAM-IAMM, 2022 |
| Collection : | Master of Science : Professionnel, num. 982 |
| Format : | 97 p. |
| Note générale : | Master of Science. Sciences Economiques et Sociales. Parcours : Chaines de Valeur et Agrologistique [CDV] |
| Langues : | Français |
| Langues du résumé : | Anglais ; Français |
| Catégories : |
Catégories principales 10 - INDUSTRIES ; 10.2 - IAA (en général)Thésaurus IAMM BILAN CARBONE ; GAZ A EFFET DE SERRE ; COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR ; INDUSTRIE ALIMENTAIRE ; EVALUATION IMPACT SUR ENVIRONNEMENT ; FRANCE |
| Résumé : | Dans le contexte du changement climatique, ce présent travail a pour objectif la valorisation de la consommation du CO2 au sein de l’industrie des soyfoods et l’analyse du comportement des consommateurs français vis-à-vis des produits alimentaires « bas carbone ». En premier lieu, nous avons identifié les motivations et les freins à la transition écologique au sein de l’industrie agroalimentaire. Parmi les motivations, nous citons les exigences croissantes des clients sur l’impact environnemental des produits, le renforcement de l’image de marque de l’entreprise, etc. Les freins sont principalement le manque d’investissement, la complexité des démarches et des procédures pour la mise en place d’un bilan carbone, etc. Les principaux postes d’émissions de CO2, au sein de l’industrie des soyfoods et en aval, sont classés par catégorie d’émissions : émissions directes de CO2 (liées aux sources fixes et mobiles de combustion, aux procédés industriels hors énergie, etc.), émissions indirectes associées à l’énergie, au transport et aux produits achetés et vendus. Suite à la cartographie des postes d’émissions de CO2, des axes d’éco-conception ont été identifiés pour optimiser l’empreinte carbone des produits : la gestion de l’énergie, l’optimisation des process de production et de fabrication, l’optimisation des approvisionnements et des transports, etc. Enfin, nous avons réussi à évaluer le comportement d’achat des français vis-à-vis des produits alimentaires « bas carbone » suite à une étude de marché. Nous avons constaté une prise de conscience collective des problèmes liés à l’environnement et l’alimentation, et un intérêt des consommateurs pour la certification environnementale et l’affichage environnemental. |
| Nature du diplôme : | Mémoire (Master of science) |
| Université de soutenance : | CIHEAM-IAMM |
| Ville de l'université de soutenance : | Montpellier (France) |
| Cote : | Réservé lecteur CIHEAM |
| Directeur de Thèse : | Prosperi P. |
| Membres du Jury : | Kleftodimos G.; Peri I.; Prosperi P. |
Accueil
Sélection de la langue
Adresse
ÉQUIPE
Nous contacter
Informations pratiques
contact
