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Karthala
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Chapitre d'ouvrage
L'auteur cherche à montrer dans cet article que l'agriculture égyptienne, tout en étant très morcelée, est une agriculture très moderne et très intensive. Elle commence par la description des structures d'exploitation familiales, les cultures et[...]Chapitre d'ouvrage
En 1997, 35 pour cent de la population turque vit en région rurale, 45 pourcent de la population active travaille dans le domaine agricole mais la superficie moyenne n'atteint que 2,8 ha par actif rural. L'auteur examine les causes essentielles [...]Chapitre d'ouvrage
L'agriculture grecque présente une polymorphie de structures et de systèmes de production reposant sur un statut professionnel agricole peu rigide. Ainsi le nombre important d'exploitations peut signifier conjointement l'existence d'agriculteurs[...]Ouvrage
Dans la conjoncture actuelle de crise du modèle agricole productiviste, le morcellement des terres méditerranéennes prend des significations nouvelles. Menace, voire danger, à cause d'une pression foncière croissante sous l'effet de deux variabl[...]Ouvrage
A. Abaab ; F. Olivereira Baptista, ed. ; S. Bedrani, ed. ; O. Bessaoud, ed. ; P. Campagne, ed. ; F. Ceña Delgado, ed. ; M. Elloumi, ed. ; D. Goussios, ed. | Paris [France] : Karthala | 2000Agricultures familiales et développement rural en Méditerranée est le cinquième ouvrage du RAFAC. Il se situe en droite ligne des travaux de ce réseau concernant l'environnement de l'agriculture familiale. Comme toutes les études du RAFAC, il s'[...]Chapitre d'ouvrage
Ce premier papier introduit le débat sur l'alimentation méditerranéenne, son histoire depuis l'antiquité, ses particularités régionales, ses caractéristiques communes. Quelques études nationales et internationales ont érigé le modèle de consomma[...]Ouvrage
M. Padilla, dir. ; B. Oberti, collab. | Paris [France] : Karthala | Economie et Développement | 2000L'alimentation méditerranéenne suscite un engouement international depuis une dizaine d'années et devient l'objet d'un questionnement scientifique sur la réalité de sa liaison avec la prévention de la santé (maladies cardio-vasculaires, cancer).[...]Chapitre d'ouvrage
L'alimentation au Liban est largement affectée par le brassage de cultures et de peuples au long des siècles. La production agricole, exportatrice en fruits et légumes est insuffisante en viande et produits laitiers (importation de 85 pour-cent [...]Chapitre d'ouvrage
Après une tentative de définition historique de la diète méditerranéenne autour de la triologie blé, vigne, olivier sont décrites les pratiques alimentaires en Andalousie dans l'écoulement de la journée, et au sein d'une famille élargie. L'appro[...]Ouvrage
I.C. Berry, ed. ; A. Deboulet, ed. | Paris [France] : Karthala | Hommes et Sociétés, ISSN 0993-4294 | 2000Chapitre d'ouvrage
La Jordanie, bien qu'étant devenue un îlot de prospérité, est déficitaire pour la plupart des denrées alimentaires. La modification des habitudes alimentaires et la demande de produits d'importation la rendent dépendante du marché mondial. Dans [...]Chapitre d'ouvrage
Après avoir brossé le cadre économique général de la Syrie, l'article étudie les principales caractéristiques de la consommation alimentaire pour faire face à un lourd déficit en relation avec le revenu, le lieu de vie, le milieu rural ou urbain[...]Chapitre d'ouvrage
A partir de données nationales complétées par des enquêtes de terrain en Mer Noire et en Anatolie centrale, sont présentées les pratiques alimentaires. Après avoir dressé un tableau de l'alimentation type et présenté les modes de consommation de[...]Chapitre d'ouvrage
Après la présentation de l'ossature historique de l'alimentation tunisienne - céréales, légumineuses, huile d'olive - l'auteur présente les variations de la consommation. Celle-ci, devient plus riche en lipides, protéines animales, fruits et lég[...]Chapitre d'ouvrage
L'histoire de l'alimentation méditerranéenne va permettre de définir les changements intervenus essentiellement depuis la deuxième guerre mondiale. Cette alimentation se décline à travers une diversité plus grande qu'en Europe du Nord à la fois [...]Chapitre d'ouvrage
L'alimentation calabraise vient des changements climatiques, agricoles, économiques et culturels qui dépendent de multiples liens avec l'histoire. L'auteur montre ici que les idéologies ainsi que les utopies et les conceptions religieuses sont e[...]Chapitre d'ouvrage
L'auteur présente d'abord chacun des groupes alimentaires les plus représentatifs dans son évolution historique: les pains, les laitages, les viandes, les légumes et les fruits. Les pratiques alimentaires évoquent ensuite les lieux, les plats et[...]Chapitre d'ouvrage
A travers le regard que portent quatre voyageurs (touriste, nutritionniste, émigrant, observateur) dans la Serra do Caldeirao nous sont présentées les nourritures de la région. En observant, en écoutant, en partageant ils apprennent l'ensemble d[...]Chapitre d'ouvrage
Cette communication est issue d'un entretien qualitatif auprès de 30 femmes âgées de 23 à 84 ans, qui vise à tenter de cerner les changements dans les pratiques et les représentations alimentaires dans la région de l'Hérault. Elle a fait ressort[...]Ouvrage
Chapitre d'ouvrage
Le propos de cet article est décrire la société de consommation sous l'angle de l'alimentation, du consommateur et des conséquences pour l'environnement par l'exposé des faits et le questionnement pour l'avenir. Les grandes tendances du siècle -[...]Ouvrage
Ouvrage
Actes de Congrès ou Communication isolée
Ouvrage
La tendance à la libéralisation économique, qui affecte les pays développés comme les pays en développement, n'a pas épargné les pays arabes, confrontés pour la plupart à une raréfaction des ressources externes. Elle s'y est traduite, comme sous[...]Actes de Congrès ou Communication isolée
Ouvrage
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