Fathallah Z. (2000). Alimentation et nutrition au Liban. In : Padilla M. (dir.). Alimentation et nourritures autour de la Méditerranée.
Paris (France) : Karthala.
p. 195-213.
(Economie et Développement).
Titre : | Alimentation et nutrition au Liban |
Titre original: | [Diet and nutrition in Lebanon] |
in : | |
Auteurs : | Z. Fathallah |
Type de document : | Chapitre d'ouvrage |
Editeur : | Paris [France] : Karthala, 2000 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-84586-075-9 |
Format : | p. 195-213 / 22 réf. |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM REGIME ALIMENTAIRE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; VILLE ; ZONE RURALE ; STOCKAGE ; RESTAURATION RAPIDE ; SANTE ; CULTURE TRADITIONNELLE ; GUERRECatégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.2 - Nutrition. Alimentation Humaine. Santé |
Résumé : | L'alimentation au Liban est largement affectée par le brassage de cultures et de peuples au long des siècles. La production agricole, exportatrice en fruits et légumes est insuffisante en viande et produits laitiers (importation de 85 pour-cent de ses besoins). La description des habitudes et pratiques alimentaires s'opère à travers chaque produit (ou groupe de produit) par lieux, (différence ville-campagne) par les modes originaux de conservation des aliments pour l'hiver. L'alimentation qui, pendant la guerre a été autant un moyen de résistance civile que de subsistance, subit dans l'après guerre de grosses transformations : américanisation, restauration rapide. L'étude de l'état nutritionnel et des problèmes de santé fait ressortir les carences et les maladies qui leur sont liées. Un état des différents acteurs dans les politiques alimentaires (secteur public, ONG, associations) termine la contribution |
Cote : | BM-I2-PAD-2000 |