Padilla M. (dir.), Dormont A.-S., El Dahr H., Gisselbrecht B., Oberti B., Roques N., Simermann J., Zulaïca K., Morales A. (2007). Améliorons ensemble la qualité de notre alimentation. Rapport final. Projet CASDAR/ADAR, OP2 : enquêtes en restauration collective et auprès des professionnels. 124 p.
Titre : | Améliorons ensemble la qualité de notre alimentation. Rapport final. Projet CASDAR/ADAR, OP2 : enquêtes en restauration collective et auprès des professionnels |
Auteurs : | M. Padilla, dir. ; A.-S. Dormont ; H. El Dahr ; B. Gisselbrecht ; B. Oberti ; N. Roques ; J. Simermann ; K. Zulaïca ; A. Morales |
Type de document : | Rapport, Expertise, Working Paper |
Année de publication : | 2007 |
Format : | 124 p. / graph., cart., tabl. |
Langues : | Français |
Catégories : |
Catégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.7 - Politique de la QualitéThésaurus IAMM PRODUIT ALIMENTAIRE ; ALIMENTATION HUMAINE ; RESTAURATION COLLECTIVE ; QUALITE ; ETABLISSEMENT D'ENSEIGNEMENT ; ALIMENTATION COLLECTIVE ; ENQUETE ; METHODOLOGIE DE L'ENQUETE |
Résumé : | Le projet « Améliorons ensemble la qualité de notre alimentation » a, entre autres, pour objectif, daméliorer la qualité de lalimentation en restauration collective en favorisant lintroduction de produits de qualité comme les produits issus de lagriculture biologique. Lobjectif de lOP2 est de comprendre les principales représentations faites par les individus de la qualité liée à lalimentation de manière générale, et dans la restauration collective en particulier. Lidée est que les représentations mentales des individus affectent leurs perceptions tout en les guidant dans leur choix alimentaires. Dans lobjectif de proposer des outils efficaces aux décideurs et aux différents acteurs de la restauration collective pour améliorer leurs prestations et guider les consommateurs dans leurs choix alimentaires, des enquêtes ont été menées auprès des différents publics concernés au niveau des consommateurs de la restauration collective et au niveau des acteurs de la restauration collective. Les résultats et les analyses des données quantitatives et qualitatives recueillies lors de ces différentes enquêtes sont présentées et commentées. |
Cote : | Réservé lecteur CIHEAM |