Sanjuan A.I., Khliji S. (2016). Urban consumers' response to the EU mountain food labelling: an empirical application in Southern Europe. New Medit, 01/03/2016, vol. 15, n. 1, p. 72-80.
http://newmedit.iamb.it/edizioni_new_medit,229,229,2016,162,1056,urban-consumers%C2%B4-response-to-the-eu-food-mountain-labelling:-an-empirical-application-in-southern-europe.htm
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Titre : | Urban consumers' response to the EU mountain food labelling: an empirical application in Southern Europe (2016) |
Auteurs : | A.I. Sanjuan ; S. Khliji |
Type de document : | Article |
Dans : | New Medit (vol. 15, n. 1, 01/03/2016) |
Article en page(s) : | p. 72-80 |
Langues : | Anglais |
Langues du résumé : | Anglais ; Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM VIANDE BOVINE ; LABEL DE QUALITE ; PROVENANCE ; PRODUIT DE MONTAGNE ; RACE ANIMAL ; COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR ; VALEUR D'ESTIMATION ; MODELE ECONOMETRIQUE ; FRANCE ; ESPAGNECatégories principales 04 - DEVELOPPEMENT LOCAL ET REGIONAL ; 4.3 - Appellations liées au Territoire. Produits du Terroir. Qualité |
Résumé : | A partir de la viande de buf considérée comme un produit typique des zones de montagne, nous allons examiner dans cet article le rôle de la mention dorigine « montagne » auprès des consommateurs urbains dans quatre régions transfrontalières des Pyrénées, en France et en Espagne, à laide dune expérience à choix discret. Parallèlement, nous allons étudier la race qui est intrinsèquement liée aux systèmes de production de bovins dans les régions de montagne. Un modèle « logit à composante mixte » est estimé et la non prise en compte des attributs est déterminée analytiquement. Les résultats indiquent que la mention « montagne » peut avoir un impact limité sur la consommation, en raison de la forte non prise en compte et de la faible disposition à payer même après le contrôle de non prise en compte. Néanmoins, l'hétérogénéité des préférences suggère quil est possible denvisager un marché de niche en Espagne. Par contre, le recours à la « race » comme allégation de différenciation, non utilisée actuellement en Espagne, pourrait avoir un effet plus immédiat sur les choix des consommateurs. Enfin, laccent est mis sur les synergies possibles entre la mention « montagne » et d'autres signes de qualité. |
Cote : | En ligne |
URL / DOI : | http://newmedit.iamb.it/edizioni_new_medit,229,229,2016,162,1056,urban-consumers%C2%B4-response-to-the-eu-food-mountain-labelling:-an-empirical-application-in-southern-europe.htm |