Audet R., Brisebois E. (2018). Le gaspillage alimentaire entre la distribution au détail et la consommation. Montréal (Québec) : UQUAM. 73 p. (Contributions de la Chaire de recherche UQAM sur la transition écologique, n. 5).
https://chairetransition.esg.uqam.ca/wp-content/uploads/sites/48/2018/11/Le-gaspillage-alimentaire-entre-la-distribution-au-detail-et-la-consommation.pdf
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Titre : | Le gaspillage alimentaire entre la distribution au détail et la consommation |
Auteurs : | R. Audet ; E. Brisebois |
Type de document : | Rapport, Expertise, Working Paper |
Editeur : | Montréal [Québec] : UQUAM, 2018 |
Collection : | Contributions de la Chaire de recherche UQAM sur la transition écologique, num. 5 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-9816963-4-2 |
Format : | 73 p. |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Français |
Catégories : |
Catégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.1 - Consommation Alimentaire. ComportementThésaurus IAMM ALIMENTATION HUMAINE ; GASPILLAGE ALIMENTAIRE ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; POLITIQUE ALIMENTAIRE ; SYSTEME AGROALIMENTAIRE ; SECTEUR AGROINDUSTRIEL ; DISTRIBUTION ECONOMIQUE ; CIRCUIT DE COMMERCIALISATION ; VENTE AU DETAIL ; ACTEUR |
Résumé : | Problème mondial reconnu comme lun des défis les plus importants façonnant les systèmes agroalimentaires, le gaspillage alimentaire mobilise de plus en plus dacteurs qui admettent lurgence dagir. Il en va de même de certains acteurs de l« entrepreneuriat écologique durable » qui voient dans la lutte contre le gaspillage des opportunités de transformation sociale et environnementale. Cest le cas de lorganisme La Transformerie, dont les initiateurs sont derrière lidée de cette recherche collaborative. Ces derniers ont en effet exprimé le besoin de mieux connaître les acteurs avec qui et pour qui ils travaillent les commerçants de la distribution au détail et les consommateurs sous langle de leurs pratiques relatives au gaspillage alimentaire. |
Note de contenu : |
1. Linterface distribution au détail-consommation dans le problème du gaspillage alimentaire
La nouvelle visibilité du gaspillage alimentaire La lutte contre le gaspillage alimentaire aujourdhui La chaîne, le système et les interfaces 2. Pratiques de consommation et gaspillage alimentaire Le panier dépicerie et la corbeille des consommateurs Le gaspillage et les pratiques de consommation : trois profils Synthèse des trois profils 3. La production sociale du gaspillage à linterface distribution au détail-consommation Le conflit de définition du gaspillage alimentaire Les dates de péremption La construction et la mise en oeuvre de la fraîcheur Les postures de la moralisation du gaspillage alimentaire Lobjectivation économique du gaspillage alimentaire Actions et solutions contre le gaspillage alimentaire |
Cote : | En ligne |
URL / DOI : | https://chairetransition.esg.uqam.ca/wp-content/uploads/sites/48/2018/11/Le-gaspillage-alimentaire-entre-la-distribution-au-detail-et-la-consommation.pdf |