Bensahli S. (2001).
L'analyse de la relation entre producteur et grande distribution dans la filière viande bovine et son impact sur le comportement du consommateur. Mémoire (Master of Science) : CIHEAM-IAMM, Montpellier (France). 95 p. Document faisant partie du Cd-rom du champ scientifique 2 du PAR
Titre : | L'analyse de la relation entre producteur et grande distribution dans la filière viande bovine et son impact sur le comportement du consommateur |
Auteurs : | S. Bensahli |
Type de document : | Thèse, Mémoire, Master |
Année de publication : | 2001 |
Format : | 95 p. / réf. |
Note générale : | Document faisant partie du Cd-rom du champ scientifique 2 du PAR |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM FRANCE ; PAYS DE LA LOIRE ; RELATION PRODUCTEUR DISTRIBUTEUR ; DISTRIBUTION ECONOMIQUE ; QUALITE ; ABATTOIR ; PRIX ; COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR ; FILIERE ; VIANDE BOVINE ; TRACABILITE ; ENQUETECatégories principales 11 - COMMERCE ; 11.1 - Commerce (général ou théorique) |
Résumé : | Les relations qui unissent les producteurs et la grande distribution demeurent jusqu'à aujourd'hui complexes et protéiformes. La carence en travaux de recherche sur cette thématique montre, si besoin est, la jeunesse de cette problématique et la complexité qu'il y a à créer un dialogue et une communication entre les deux principaux acteurs que sont les producteurs de la GMS. L'étude que nous avons réalisée répondait à une demande émanant de la Fédération régionale des exploitants agricoles d'Angers (Pays de la Loire). L'objectif visé était d'apporter un éclairage sur les relations qui lient les producteurs et la grande distribution au sein de la filière bovine et leurs impacts sur le comportement des consommateurs dans un contexte dominé par les remous suscités par la crise de la vache folle (ESB). Ce travail est divisé en trois parties. La première partie est consacrée à l'établissement du cadre théorique, le second volet porte sur la description du fonctionnement de la filière viande bovine et le rôle joué par chacun des maillons de cette filière ainsi que les aspects liés à la traçabilité et aux signes officiels de qualité. Afin de valider ou d'invalider nos hypothèses de départ, nous avons conduit, dans la troisième partie, une série d'enquêtes auprès des abatteurs, des distributeurs et des consommateurs |
Nature du diplôme : | Mémoire (Master of Science) |
Université de soutenance : | CIHEAM-IAMM |
Ville de l'université de soutenance : | Montpellier (France) |
Cote : | FRA-M1-BEN-2001 |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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8141 | FRA-M1-BEN-2001 | Papier | Centre de documentation | Réserve Géographique | Disponible |