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Auteur S. Guillemot |
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B. Sommier ; S. Guillemot ; C. Chédotal ; A. Tamaro |Larticle met en évidence les différences entre les agro-industriels et les consommateurs concernant la définition de la qualité alimentaire. Si la notion de qualité est plurielle pour les deux acteurs, les industriels mettent en avant la sécuri[...]